Jaké koření na vařené koleno?

Čím ochutit vařené vepřové koleno? Tipy na koření.

Tak ochutit vařené vepřové koleno, to je otázka, co mi vrtá hlavou pokaždý, když se do něj pouštim. Vždycky si vzpomenu na naše rodinný sešlosti, kde vonělo z hrnce. To je prostě to pravé, víš.

Když se pustíš do tohohle kulinárního dobrodružství, třeba jako já 15. prosince loni, když jsem ho dělal pro kámoše v kuchyni na Smíchově, tak to koleno musíš hodit do velkýho hrnce studené vody, to je prostě základ. Jinak to nefunguje, mám vyzkoušeno.

A pak přijde to nejdůležitější, co mi to maso vždycky krásně provoní a dá mu tu správnou šťávu. Koření. To je alfa a omega, podle mě.

Určitě tam patří bobkovej list, to je jasná věc, bez toho ani ránu. Několik lístků, tak tři, čtyři, to bohatě stačí. A pak nový koření, pár kuliček, asi tak pět, šest, dodá to takovou tu zvláštní chuť.

A samozřejmě, celej pepř, taky v kuličkách, asi tak deset, to ti fakt říkám, je to důležitý. Tyhle tři věci jsou prostě nezbytnost pro to správný aroma vepřovýho kolene.

Nesmíš zapomenout na zeleninu, to je taky klíčový. Velká cibule, tu klidně rozkrojíš napůl, a tak tři, čtyři stroužky česneku, ty jen tak promáčkni, ať pustěj šťávu.

A nakonec sůl, no jasně. Bez soli by to nešlo, to bysme se nedohodli. Osůl to pořádně, to maso si řekne. Pak už jen čekat, až se to uvaří do měkka. A ten vývar, ten je taky pecka.

Tenhle způsob, jak ochutit vařené koleno, je podle mě ten nejlepší. Zkoušel jsem i jiný věci, ale vždycky se vrátím k tomuhle, protože to prostě funguje a chutná to božsky. Tak to zkus taky.