Jaké koření na zeleninu?

Tajemství dokonale ochucené zeleniny: Více než jen sůl a pepř

Zelenina, ať už čerstvá, dušená, pečená či grilovaná, si zaslouží víc než jen špetku soli a pepře. Správně zvolené koření dokáže pozvednout její chuť na zcela novou úroveň a proměnit obyčejný pokrm v kulinářský zážitek. Zapomeňte na stereotypy a pusťte se do experimentování!

Ideální volbou pro dochucení zeleniny jsou bezpochyby čerstvé bylinky. Pěstujete-li si je na vlastní zahrádce, máte jistotu nejenom lahodné chuti, ale i biokvality bez zbytečných chemických látek. Bazalka se skvěle hodí k rajčatům, pažitka k bramborám a kopr k okurkám. Máta dodá svěžest hrášku a petržel si výborně rozumí s mrkví.

Nemáte-li čerstvé bylinky po ruce, nezoufejte! Sušené koření nabízí širokou paletu chutí a vůní, které dokážou s chutí zeleniny doslova kouzlit. Kmín se výborně hodí k zelí a květáku, koriandr dodá exotický nádech dýni, zázvor prohřeje mrkev a tymián s oreganem se skvěle doplňují s lilkem a cuketou. Nezapomínejte ani na česnek, ať už v čerstvé, granulované či práškové formě, který dodá pokrmům šmrnc.

Kromě klasického koření se nebojte experimentovat i s méně tradičními variantami. Uzená paprika dodá zelenině pikantní nádech, kurkuma ji krásně probarví a kari koření se skvěle hodí k květáku a brokolici. Pro milovníky ostřejších chutí je ideální chilli, které v malém množství dokáže příjemně prohřát.

Nebojte se kombinovat různé druhy koření a bylinek a objevte tak své vlastní originální směsi. Při experimentování se řiďte nejenom druhem zeleniny, ale i způsobem její úpravy. K pečené zelenině se hodí robustnější koření, zatímco k dušené zelenině spíše jemnější bylinky.

A nezapomeňte na jeden důležitý tip: Koření přidávejte postupně a ochutnávejte. Jen tak dosáhnete dokonalé harmonie chutí a vytvoříte z obyčejné zeleniny skutečnou delikatesu.