Jaké maso použít na špízy?

Špízy: symfonie chutí na špejli – průvodce výběrem masa

Špízy, voňavé kousky masa opečené dozlatova, jsou stálicí letních grilů a pikniků. Ale proč se omezovat jen na klasiku? Výběr masa pro dokonalý špíz je širší, než si myslíte, a nabízí prostor pro kulinářské experimentování. Pojďme se ponořit do světa masových variant a objevit, jak z obyčejného špízu udělat gurmánský zážitek.

Základem úspěchu je čerstvost a kvalita masa. Ať už zvolíte jakýkoli druh, dbejte na jeho původ a čerstvý vzhled. Nyní se podívejme na jednotlivé druhy masa a jejich specifika pro přípravu špízů:

Klasika:

• Jehněčí: Jemné, šťavnaté maso s charakteristickou chutí, ideální pro milovníky výraznějších aromat. Skvěle se hodí k marinádám s bylinkami jako je rozmarýn a tymián. Nebojte se experimentovat s medem a česnekem.
• Hovězí: Vybírejte libovější části, jako je svíčková, roštěná nebo falešná svíčková. Hovězí maso na špízy ocení delší marinování, které mu dodá na křehkosti a šťavnatosti.
• Vepřové: Panenka, krkovice nebo kýta – i vepřové maso se na špízy skvěle hodí. Pro šťavnatější výsledek zkuste maso před grilováním obalit plátkem slaniny.
• Kuřecí: Rychlá a oblíbená volba. Kuřecí prsa, stehna i křídla se na špízy hodí perfektně. Marináda s citronem, bylinkami a kořením dodá kuřeti svěží chuť.

Méně tradiční, o to zajímavější:

• Skopové: Pro ty, kdo se nebojí experimentovat. Skopové maso má výraznou chuť, která vynikne v kombinaci s kořením jako je kmín, koriandr a chilli.
• Kozí: Delikátní maso s jemnou chutí. Kozí maso je vhodné pro ty, kdo preferují libovější varianty. Marinujte jej v bylinkách, česneku a olivovém oleji.
• Rybí: Lehké a zdravé. Na špízy se hodí pevnější druhy ryb, jako je tuňák, losos nebo mečoun. Marinujte je krátce v citronové šťávě, bylinkách a olivovém oleji.

Tajemství dokonalého špízu:

Kromě výběru masa je důležitá i správná marinaáda. Experimentujte s různými kombinacemi olejů, octů, bylinek a koření. Nebojte se přidat i ovoce, zeleninu nebo sýr, které špízům dodají na atraktivitě a chuti. A nezapomeňte na správnou techniku grilování. Špízy grilujte na středním plameni, aby se maso propeklo rovnoměrně a zůstalo šťavnaté.

S trochou fantazie a správným výběrem masa se z obyčejných špízů stane nezapomenutelný gurmánský zážitek.