Jakou bezlepkovou mouku použít na cukroví?

10 měsíců před 36 zobrazení

Pro bezlepkové vánoční cukroví doporučuji mandlovou, kokosovou, rýžovou nebo pohankovou mouku. Volba závisí na preferované chuti a konzistenci. Mandlová dodá jemnou oříškovou chuť a vlhčí strukturu. Kokosová dodá specifickou vůni a sušší konzistenci. Rýžová je neutrální a vhodná pro kombinaci s jinými moukami. Pohanková dodá lehce nahořklou chuť a pevnou strukturu. Experimentujte a najděte si svou oblíbenou kombinaci!

Komentář 0 líbí se mi

Možná chcete zeptat na toto?Více

Jakou bezlepkovou mouku použít na vánoční cukroví?

Ach jo, bezlepkové cukroví...to je moje parketa! No, parketa...spíš bojové pole. Pamatuju, jak jsem se jednou snažila upéct linecké z kokosové mouky a skončilo to jako kokosové uhlí (prosinec 2021, kuchyň u babičky, zničenej plech za 50 Kč). Prostě fail.

Ale vážně, pokud chceš cukroví, co se aspoň tváří jako klasika, sáhni po mandlové mouce. Dělá těsto krásně vláčné.

Rýžová mouka je fajn, ale občas je taková... suchá. Musíš jí dát víc másla, nebo se to rozpadne. Pohanková...ta má specifickou chuť, takže jen pro odvážné pekaře.

Já osobně nejvíc věřím směsi. Třeba rýžová s mandlovou, to už je jiná liga. Ale chce to zkoušet, no. A hlavně se nenechat odradit první katastrofou!

Která mouka je dobrá na cukroví?

Hladká pšeničná mouka je nejčastější volbou na cukroví, zvláště na linecké. Polohrubá se hodí na vánočky a třeba i pracny. A smícháním hladké se špaldovou získáš lehce oříškovou chuť, to je fakt.

Hladká mouka: Univerzální, na linecké ideální.
Polohrubá mouka: Vánočky, některé druhy (třeba ty foukané rohlíčky).
Špaldová mouka: Oříškový nádech. Zkus kombinaci s hladkou.

A víš, že prababička dávala do těsta na perníčky i trochu žitné mouky? To je fígl! Tenkrát se s tím člověk nemazlil. A teď si představ, že každý druh mouky má jiný obsah lepku... to je alchymie, co?