Jaký je rozdíl mezi 10 a 12 pivem?

Desítka vs. Dvanáctka: Rozdíl není jen v čísle

Když stojíte před regálem s pivem, volba mezi desítkou a dvanáctkou může být pro někoho oříšek. Obě piva vypadají stejně, ale co se skrývá za rozdílnými čísly? Klíčem k pochopení je zkvasitelný extrakt, tedy jednoduše řečeno cukr, který se v pivu nachází před kvašením.

Často se mylně předpokládá, že rozdíl mezi 10° a 12° pivem spočívá v délce zrání. Není tomu tak. Číslo před stupněm (°), tzv. stupňovitost, vyjadřuje procento zkvasitelného extraktu v původní pivní mladině. Desítka obsahuje 10 % extraktu, dvanáctka 12 %. Tento extrakt je potravou pro kvasinky, které ho během kvašení přeměňují na alkohol a oxid uhličitý.

Vyšší obsah extraktu v dvanáctce tedy znamená:

• Plnější chuť: Více extraktu se projeví bohatší, komplexnější chutí s výraznější sladovostí.
• Vyšší obsah alkoholu: Větší množství cukru pro kvasinky znamená i více alkoholu. Dvanáctka bude mít obvykle vyšší procento alkoholu než desítka.
• Sytější tělo: Dvanáctka má často “plnější tělo”, tedy působí hutněji a méně vodnatě.

Rozdíl v chuti mezi desítkou a dvanáctkou může být jemný, ale pro zkušeného pivaře znatelný. Desítka je obvykle vnímána jako lehčí, osvěžující a vhodná pro častější konzumaci. Dvanáctka nabízí intenzivnější zážitek s plnější chutí a je ideální pro pomalejší vychutnávání.

Volba mezi desítkou a dvanáctkou je tedy otázkou osobních preferencí. Záleží, zda toužíte po lehčím osvěžení, nebo po plnějším chuťovém prožitku. Ať už zvolíte kteroukoliv variantu, nezapomeňte, že klíč k pochopení rozdílu se skrývá v množství zkvasitelného extraktu, nikoliv v době zrání.

#Obsah Piva #Pivo 10 #Pivo 12