Kdy mazat perníčky vajíčkem?

Tajemství lesklých perníčků: Kdy je potřít vejcem?

Vánoční čas se neodmyslitelně pojí s vůní perníčků. A ačkoliv samotné pečení je radost, finální krok, který rozhoduje o vzhledu i chuti, je často opředen mýty. Kdy tedy perníčky potírat rozšlehaným vejcem pro dosažení oné dokonalé, lesklé krusty?

Odpověď je prostá: ihned po vytažení z trouby, dokud jsou ještě horké. Teplo perníčků umožňuje vejci pěkně zkaramelizovat a vytvořit tak ten lesklý, lákavý povrch, po kterém všichni toužíme. Zatímco studené perníčky by vejce jen pohltily a žádoucí efekt by se nedostavil.

Časování je klíčové. Nedoporučuje se čekat, dokud perníčky nevychladnou. V tom případě by se vejce nerozteklo tak pěkně a lesk by byl matný, nevýrazný. Důležitá je rychlost – vyndejte perníčky z trouby, ihned je potřete a nechte je vychladnout.

Doba pečení je individuální a záleží na mnoha faktorech: velikosti perníčků, tloušťce těsta a typu trouby. Obecně se doba pohybuje kolem 10–12 minut, ale sledování barvy perníčků je nejdůležitější. Ideální perníčky by měly být po obvodu pěkně zlato-hnědé. Pokud se Vám zdají být ještě světlé, nechte je v troubě o něco déle a kontrolujte je po minutě.

Na závěr si shrňme to nejdůležitější: pro lesklé a krásné perníčky, potřete je rozšlehaným vejcem okamžitě po vytažení z trouby, ještě horké. Sledování barvy při pečení je klíčové pro dosažení dokonalé chuti i vzhledu. A pak už zbývá jenom se těšit na vůni a chuť domácích perníčků!