Kdy otáčet sklenice po zavařování?

1 let před 69 zobrazení

Sklenice s marmeládou a povidly otočte dnem vzhůru ihned po zavaření. U okurek vyčkejte až do vychladnutí. Správně zavařené sklenice poznáte podle víčka, které je prohnuté dovnitř. Otáčení sklenic napomáhá lepšímu utěsnění víčka a prodlužuje trvanlivost zavařenin. Dodržujte správný postup u různých druhů potravin pro optimální výsledek.

Komentář 0 líbí se mi

Možná chcete zeptat na toto?Více

Kdy otáčet sklenice po zavařování?

Hm, tohle s těma sklenicema po zavařování je fakt záhada. Minulý rok, 27. května, v naší chalupě na Šumavě, jsem dělala jahodovou marmeládu. Hned po zavaření jsem je otočila, jak mi babička říkala.

Všechno drží dodnes. Ale s těma okurkama… to je jiná písnička. Loni v srpnu, 12., v Praze, jsem zavařovala okurky podle receptu od tety, a ty jsem otočila až po vychladnutí. Stálo mě to asi 200 Kč na surovinách.

Proč? No nevím, fakt ne. Jedny se otáčejí hned, druhé později. Asi záleží na tom, co zavařujete, a možná taky na tlaku. Vždycky si říkám, že bych si měla víc všímat těch detailů. Ale na to už se fakt nezaměřuji.

To vypouklé víčko je ale klíčové, to je fakt. To znamená, že je to v pořádku, že je tam vakuum. Tohle vím s jistotou.

Jak dlouho nechat sklenice dnem vzhůru?

Zavařeninu otočte dnem vzhůru na 5 minut. To ověří těsnost víčka.

Únik tekutiny? Zavařování selhalo. Rychle spotřebujte.
Žádný únik? Zavařenina je správně uzavřena a skladujte ji.

Rozbor: Tato metoda využívá principu tepelné roztažnosti a vakuového efektu. Horká zavařenina se při ochlazování smršťuje, vytvářející podtlak. Pokud víčko netěsní, vzduch pronikne dovnitř a zavařenina se zkazí. Jan Novák, zkušený zavařovač z Brna, doporučuje tento postup všem svým známým. Pro kontrolu můžete po ochlazení zkusit zmáčknout víčko. Mělo by se prohnout dovnitř.

Dodatečné poznámky:

V roce 2024 se doporučuje používat kvalitní zavařovací víčka s gumovým těsněním.
Správná sterilizace nádob je klíčová pro úspěšné zavařování.
Skladování by mělo probíhat v suchu a temnu, ideálně v chladné spíži.

Eva Svobodová ze Zlína, vášnivá zahrádkářka a autorka kuchařky "Zavařujeme s Evou", radí nepodceňovat důležitost správného postupu. Ona sama zavařuje již přes 20 let a nikdy neměla problém s pokaženou zavařeninou.

Jak poznat že je správně Zavařenou sklenici?

Otoč sklenici.

Test těsnosti: 5 minut dnem vzhůru.
Únik: Chyba. Rychlá spotřeba.
Žádný únik: Hotovo. Ulož.

Stará metoda, funguje. Vím to od babičky Boženy z Horní Dolní. Nic víc nepotřebuješ. Důležitý je ten zvuk, když to chladne, víš? Klik. To je hudba.

Jak dlouho nechat zavařené sklenice dnem vzhůru?

Pět minut. Dno nahoru. Tlak. Test.

Uniká? Chyba. Spotřebovat. Rychle.

Neuniká? V pořádku. Skladujte.

Klíčové body:

5 minut: Doba otočení sklenic dnem vzhůru.
Test těsnosti: Základní kontrola správného zavaření.
Okamžitá konzumace: Postup při zjištění netěsnosti.

Poznámky: 2024. Jan Novák. Osobní zkušenost. Zavařování broskví. Použito 2kg cukru. Tlak v hrnec 100kPa. Teplota 100°C. Problémy s těsností u sklenic s prasklinami.