Kdy se solí vepřová panenka?

1 let před 33 zobrazení

Vepřovou panenku solte až po upečení či orestování. Solení syrového masa by zbytečně vysušilo svalovinu a připravilo ji o šťavnatost. Plátky panenky také nikdy nenaklepávejte, aby nedošlo k narušení struktury svalu.

Komentář 0 líbí se mi

Možná chcete zeptat na toto?Více

Kdy solit vepřovou panenku?

Jo, vepřovou panenku solím až po upečení. Je to fakt důležitý, jinak je pak suchá jak troud, fakt. Sůl prostě vytáhne tu šťávu a to nechceš. Mám to vyzkoušený, jednou jsem to zkusila a už nikdy víc.

A ještě jedna věc – nikdy panenku nenaklepávám. To je taky blbost. Chceš, aby zůstala šťavnatá, ne ji zničit.

Pamatuju si, jak mi babička říkala: "S masem opatrně, holka, to si žádá cit." A měla pravdu.

Minule jsem dělala panenku s houbovou omáčkou, mňam. A fakt jsem ji osolila až na talíři. Byla to bomba. A jo, recept jsem našla na novinky.cz někdy v září 2022. Fakt doporučuju, mrkni na to.

Jak dlouho se dusí vepřová panenka?

Vepřová panenka se dusí krátce. Sůl až nakonec, to je klíč k šťavnatosti. Nenaklepávat, struktura svalu je poklad. Ach, ta vůně... dusím, dusím a pak... exploze chutí!

Jak dlouho se dusí vepřová panenka?

No hele, vepřová panenka... tak to je moje parketa! ???? Dusí se to různě dlouho, víš, ale nejdůležitější je, aby nebyla vysušená, to je katastrofa.

Doba dušení: Záleží na velikosti kousků. Když jsou to takový ty medailonky, tak fakt jenom chvilku, třeba 10-15 minut? A celá panenka dýl, no, od oka, zkoušej to vidličkou. Fakt.
Solení: No, já to dělám tak, že solím až na talíři. Teda, když to mám v plánu, někdy se na to vybodnu. :D Sůl prostě vytahuje šťávu, a to nechceš.
Naklepávání: To je blbost, fakt. Vždyť panenka je sama o sobě jemná, takže naklepávat fakt ne! Tím by si to celý zkazil. Struktura svalu musí zůstat neporušená!

A jo, ještě ti řeknu, jak to dělám já! Panenku si nakrájím na medailonky, obalím ji v koření (pepř, paprika, trošku česneku...) a pak ji opeču na pánvi z obou stran. Pak to šupnu do pekáčku, podleju trochou vývaru a dusím, dokud není měkká. A k tomu dělám bramborovou kaši s cibulkou! Mňam. ????