Kdy už nejíst lilek?

Kdy už lilek nepatří na talíř? Rozpoznávání zralosti a znaků zkažení

Lilek, chutná a všestranná zelenina, se těší velké oblibě v mnoha kuchyních. Jeho jemná chuť a schopnost absorbovat různé aromata z něj dělají skvělou ingredienci do nejrůznějších pokrmů. Nicméně, stejně jako u všech čerstvých potravin, i lilek má svou dobu a po určitém bodě ztrácí na kvalitě a stává se nevhodným k jídlu. Jak tedy poznat, kdy je lilek ještě vhodný k přípravě a kdy už by měl skončit v koši?

Základní pravidla pro výběr čerstvého lilku:

• Pevnost a hladkost: Zralý lilek je pevný na omak. Jeho slupka by měla být hladká a bez vrásek. Měkká místa, prohlubně nebo výrazné změkčení jsou známkami přezrálosti.

• Velikost: Zatímco menší lilky bývají jemnější, není velikost vždy zárukou kvality. Vyhněte se obřím exemplářům, které mohou být uvnitř dřevnaté a hořké. Ideální velikost se pohybuje v rozmezí středních plodů.

• Barva a lesk: Zdravý lilek má sytou barvu, typickou pro danou odrůdu (fialovou, bílou, zelenou). Matná nebo skvrnitá slupka může signalizovat poškození nebo začátek kazení.

• Stopka: Zelená stopka by měla být pevná a svěží. Pokud je zvadlá, hnědá nebo s viditelnými známkami plísně, je lilek pravděpodobně zkažený.

Kdy už lilek nejíst? Znaky zkažení:

• Měknutí a prohlubně: Jak už bylo zmíněno, měkká místa a prohlubně na slupce jsou jasným znamením, že lilek začíná hnít.

• Hořká chuť: Přezrálý lilek může mít nepříjemně hořkou chuť. Pokud po ochutnání malé kousku ucítíte hořkost, je lepší celý lilek vyhodit.

• Nepříjemný zápach: Zkažený lilek vydává specifický, nepříjemný zápach. Pokud vám lilek při očichání nepříjemně zavoní, rozhodně ho nejezte.

• Plíseň: Viditelná plíseň na slupce je jednoznačným důvodem k vyhození lilku. Plíseň proniká do dužiny a může způsobit zdravotní problémy.

Závěr:

Správný výběr lilku je klíčem k jeho skvělé chuti a kulinářskému využití. Dbejte na výše uvedené rady a nenechávejte se zlákat velkými a levnými kusy, pokud vykazují známky přezrálosti nebo kazení. Kvalitní lilek vám odmění lahodnou chutí a stane se ozdobou vašich pokrmů. Raději si kupte méně, ale kvalitnější lilky, než abyste museli vyhodit celé množství zkažené zeleniny.