Kolik cukru je v plzeňském pivu?

Mýtus sladké Plzně: Pravda o cukru v ikonickém ležáku

Plzeňský ležák, synonymum pro české pivovarnictví, je pro mnohé symbolem kvality a tradiční chuti. Jeho charakteristická hořkost a zlatavá barva ho odlišují od jiných piv. Mnozí se ale ptají: obsahuje takové pivo cukr? A pokud ano, kolik? Pojďme se na to podívat podrobněji a rozptýlit případné mýty.

Často se setkáváme s představou, že pivo je “sladké”, a to zejména díky přítomnosti sladu, který je základní surovinou pro jeho výrobu. Slad totiž obsahuje cukry, které jsou kvasinkami přeměněny na alkohol a oxid uhličitý během procesu kvašení. Nicméně, v konečném produktu, tedy v hotovém pivu, zůstává cukru jen minimální množství.

Plzeňský ležák, i přes svůj plný a bohatý profil, obsahuje ve 100 ml přibližně pouhých 0,5 gramu cukru. Toto množství je zanedbatelné a nemělo by nikoho odradit od občasného vychutnání si tohoto lahodného nápoje.

Důležité je rozlišovat mezi cukrem a celkovým obsahem sacharidů. Celkový obsah sacharidů v Plzni se pohybuje kolem 5,1 gramu na 100 ml. Tyto sacharidy pocházejí ze sladu a obsahují i jiné polysacharidy než samotný cukr. Tyto polysacharidy přispívají k plnosti chuti piva a jeho textuře.

Z nutričního hlediska je zajímavé i malé množství bílkovin, které Plzeň obsahuje – zhruba 0,5 gramu na 100 ml. Dále je důležité, že neobsahuje žádné nasycené mastné kyseliny.

Proč je v Plzni tak málo cukru?

Důvodem nízkého obsahu cukru je samotný proces výroby. Dlouhé kvašení a následné ležení (zrání) piva zajistí, že kvasinky spotřebují většinu cukru obsaženého ve sladině. Proces výroby Plzeňského Prazdroje je navíc tradiční a klade důraz na co nejvyšší prokvašení piva.

Závěrem:

Plzeňský ležák není sladký nápoj. Obsahuje jen minimální množství cukru a umírněná konzumace by neměla představovat problém ani pro ty, kteří dbají na svůj příjem cukru. Vychutnejte si jeho bohatou chuť a tradiční charakter bez zbytečných obav. Nezapomeňte ale na zodpovědné pití!