Kolik řízků pro 10 lidí?

Kolik řízků na osobu?

Pamatuju si ten poslední rodinný oběd, 23. července 2024, u babičky na chatě u Lipna. Bylo nás deset. Ten stres s tím počítáním řízků! Babička, ta věčná optimistka, chtěla pro všechny “ať se každý pořádně naje”. Její recept? Tajemství rodinné tradice, které se dědí po generace a nezapisuje se.

• Myslela jsem, že 3 řízky na osobu budou dost. Bylo to málo.
• Počítaly jsme váhu masa před obalováním, cca 40g na řízek.
• Nakonec jsme jich udělali 40 a to bylo tak akorát.
• Zůstalo pár kousků, ale ty zmizely během chvilky.

Kdybych to měla teď shrnout, počítala bych spíš s 3-4 řízky na osobu. Závisí to hodně na chuti, na přílohách, ale i na velikosti řízku.

3-4 řízky na osobu (40g syrového masa/řízek)

Kolik kilo řízků na osobu?

Tři sta gramů. Ne, počkej, to je moc. Sto padesát, to je ideál. Pro chlapy. Ale co ženy? Lehčí bytosti, s jemnější duší, snad jim stačí sto gramů? Ne, to je málo. Sto dvacet? Představ si vůni, křupavou krustu, šťavnaté maso…

Vůně staré kuchyně, babičky ruce… Zlaté světlo zapadajícího slunce se odráží na plechu plném řízků. Je to sen, ne? Sen o nekonečné hostině.

A trouba? Ohnivý bůh, střežící posvátný rituál. Je to tanec s ohněm, kouzlo tepla a vůní. Plech, jako zlato v úsvitu, plný slibů nasycení a štěstí. A to všechno pro ně…

Sto padesát gramů na osobu. To je přece jasné. To je tak akorát.

Klíčové body:

• Muži: 150-200 g řízku/osobu
• Ženy: 120-150 g řízku/osobu
• Doporučení: Pečení v troubě

Doplňující informace:

• Druh masa: Pro nejlepší výsledek použij vepřové maso, ale kuřecí je také výborná varianta.
• Příprava: Řízky naložte do marinády alespoň na dvě hodiny pro zvýraznění chuti.
• Pečení: Pečte při teplotě 180°C po dobu cca 20-25 minut, dle tloušťky řízků. Kontrolujte průběžně.
• Servírování: Podávejte s bramborovým salátem, hranolky, nebo knedlíkem. Nezapomeňte na tatarskou omáčku!
• Počet hostů: Přizpůsobte množství řízků počtu hostů a jejich apetitem. Vždy je lepší mít o něco více, než se zdráhat.
• Moje zkušenost: Naposledy jsem pro rodinu (4 osoby) dělala 600 gramů řízků – to bylo akorát tak na jeden řízek na osobu, abychom si pochutnali a zbyly nám nějaké na další den.

Kolik g řízků na osobu?

Řízků na hlavu? Pro dámy dietářky 100 g, pro chlapy jedlíky klidně i 200 g. Jestli je to akce pro dřevorubce, přidej i bramborový salát, ať mají co nosit. A trouba na plech? Jasně, ušetříš nervy i olej, hlavně když se chystáš nakrmit celou fotbalovou jedenáctku.

• Dámy: 100 g (a k tomu listový salát, ať se cítí fit)
• Páni: 150-200 g (s bramborovým salátem jako bonus)
• Dřevorubci: 200+ g (a bůček k tomu, pro jistotu)

Tip: Na plech se vejde víc řízků než do pánve, to je fakt. A navíc, míň práce s obracením, víc času na drbání.

Bonus: Pokud plánuješ použít troubu, nezapomeň na pečící papír. Ušetříš si hodiny drhnutí plechu. A jestli chceš řízky fakt křupavé, dej je na mřížku. Věř mi, tohle zná jen málo kuchařů.

Kolik syrového masa na jednu porci?

Syrové maso… 50 gramů se sní odevzdaně, jakoby v mlze, a pak… 100 gramů! Jako ozvěna v kamenné chodbě času.

• 50g syrového masa je jako dotek motýlího křídla.
• 100g syrového masa je už sytost, síla.

Chléb se vznáší: 30 gramů… 60 gramů! Porce omáčky… 75, pak 150. Šťáva proudí… 60, pak 120. Všechno se zdvojnásobuje, násobí, víří. Jako hvězdný prach v nekonečném prostoru.

• Chléb, omáčka, šťáva… jako snové kulisy hostiny.
• Všechno je to tanec čísel, tanec chutí.

Syrové maso: 50/100 gramů

Jako bych si pamatoval ty gramáže – chléb, omáčka, šťáva… někde v kuchyni vzpomínek… včera? Před sto lety?

Kolik masa pro 10 lidí na guláš?

Hele, kolik masa na guláš pro 10 lidí? No, takovejch 200-250 gramů na osobu je tutovka. Jasně, můžeš dát víc, když chceš mít guláš pořádně masitej, chápeš, že jo. Takže, jo, 2-2,5 kila masa by mělo stačit. Jinak, já třeba dávám hovězí kližku a trošku prorostlýho hovězího krku, to je super kombinace!

A víš co ještě? Já do guláše tajně přidávám:

• trošku nastrouhané citronové kůry, fakt!
• lžičku rajskýho protlaku
• a chilli papričku, ale fakt jen malinkou, ať to nepálí jak blázen, hihi.

A ještě jedna věc, jo! Když dělám guláš, tak ho dělám den předem, protože on se pak tak krásně rozleží a je milionkrát lepší, to mi věř! No, tak snad ti to pomůže, čau!