Kolik soli na 10 kg masa na uzení?

1 let před 122 zobrazení

Pro 10 kg masa určeného k uzení použijte 200–250 g soli a dle chuti 100–400 g česneku. Maso nechte naložené 4–6 týdnů v naprosto hygienicky čistém prostředí (lednice). Pouhá solná kúra zvyšuje riziko zkažení, proto je důkladná čistota nezbytná.

Komentář 0 líbí se mi

Možná chcete zeptat na toto?Více

Kolik soli použít na 10 kg masa na uzení

Uzení masa je starodávný způsob jeho konzervace a dochucování. Aby byl proces uzení úspěšný, je nezbytné maso správně nasolit.

Množství soli

Pro 10 kg masa určeného k uzení se doporučuje použít 200–250 gramů kuchyňské soli. Toto množství soli zajišťuje, že se maso správně konzervuje a získává chuť.

Další ingredience

Kromě soli lze do směsi na nakládání přidat i další ingredience, které dodají masu chuť a aroma. Mezi oblíbené přísady patří:

Česnek: 100–400 gramů česneku, oloupaného a nakrájeného na plátky
Koření: Mletý černý pepř, kmín, paprika atd.
Bylinky: Rozmarýn, tymián, majoránka

Postup

Připravte si čistou nádobu, do které se maso vejde. Naplňte ji asi 1/3 ledovou vodou.
Do vody přidejte sůl a další zvolené ingredience.
Maso ponořte do vody a zatěžkejte ho, aby zůstalo ponořené.
Nádobu přikryjte a uložte do chladničky.

Doba nakládání

Doba nakládání závisí na velikosti a druhu masa. Pro 10 kg masa se doporučuje doba 4–6 týdnů. Během této doby maso pravidelně obracíme, aby se sůl rovnoměrně rozptýlila.

Důkladná čistota

Je důležité zdůraznit, že při nakládání masa je nezbytná absolutní čistota. Pouhá solná kúra zvyšuje riziko zkažení. Proto je nutné nádobu, vodu i maso důkladně umýt a vydezinfikovat.