Na jakou teplotu pečeme chleba?

Tak jo, pečení chleba, co? Víte, taky jsem si s tím lámal hlavu. Na kolik stupňů? To je věc! Jasně, všude píšou 250 °C pro klasickou troubu, a 230 °C pro horkovzdušnou… ale… Je to tak jednoduché? Není!

Pamatuju si, jak jsem jednou pekl chleba podle receptu – 250 stupňů, říkali. A co se nestalo? Zvenku spálený na uhel, uvnitř těsto! Hrůza! Musela jsem ho vyhodit. Takže… opatrně s těmi teplotami. Záleží fakt na troubě. Každá peče jinak. Jako lidi.

Třeba moje babička… ta pekla v takové staré elektrické troubě. A nikdy nepoužívala teploměr! Jenom věděla, kdy je to akorát. Šlo jí to. Já na tohle nemám ten cit, takže radši teploměr používám, ale i tak… 230 stupňů v horkovzdušné mi přijde tak nějak… moc? Někdy ho peču i na 220, a je to lepší.

Prostě experimentujte! Zkuste třeba nejdřív péct na 230 °C, a pak, když už je chleba skoro hotový, snižte teplotu třeba na 200 °C. Aby se pěkně propekl i uvnitř, a nezhořkl. A taky, nezapomínejte na páru! Ta je důležitá pro kůrku. Hrneček vody na dno trouby – klasika. Nebo postříkat chleba vodou před pečením. Možností je spousta.

No, a to je asi tak všechno, co jsem k tomu chtěla říct. Pečení zdar!