Proč koláč po upečení spadne?

Proč se můj koláč po upečení propadne?

Pokud jste někdy zažili zklamání z propadlého koláče po vytažení z trouby, nejste sami. Zde jsou některé důvody, proč k tomuto neštěstí dochází:

1. Nedostatečná doba pečení:

Nejběžnější příčinou propadnutí koláče je nedostatečná doba pečení. Procesy jako odpařování vody a tvorba lepku potřebují čas na dokončení. Pokud koláč není upečený dostatečně dlouho, těsto se nestačí zpevnit a po vytažení z trouby ztratí tvar a propadne se.

Další možné příčiny:

• Příliš mnoho prášku do pečiva: Nadměrné množství prášku do pečiva může vyvolat příliš rychlý vzestup těsta, který později zkolabuje a způsobí propadnutí koláče.
• Nedostatečně vymazaná forma: Pokud forma není správně vymazaná máslem nebo olejem, může se koláč přilepit ke stěnám formy a při vyklápění se rozpadnout.
• Náhlé změny teploty: Když koláč vyndáte z horké trouby do chladné místnosti, může náhlá změna teploty způsobit smršťování a propadnutí.
• Otevření trouby příliš brzy: Otevření dvířek trouby během pečení může způsobit únik tepla a páry, což může vést k nedostatečnému propečení a propadnutí koláče.

Prevence:

Abyste předešli propadnutí koláčů, postupujte podle těchto tipů:

• Pečte koláč podle doby uvedené v receptu nebo dokud není zapíchnutá párátko čistá.
• Používejte správné množství prášku do pečiva.
• Formu důkladně vymažte máslem nebo olejem a vyložte ji pečicím papírem.
• Koláč nechte v troubě vychladnout po dobu 10-15 minut před vyklopením.
• Při pečení neotvírejte dvířka trouby zbytečně.