Proč se nesmí na houby pít?

Proč se s některými houbami alkohol zrovna nekamarádí? Hrozí nepříjemná "antabusová reakce"

Houbaření je v Česku národní sport a smaženice z čerstvých úlovků patří k podzimní klasice. K dobrému jídlu si někteří rádi dopřejí sklenku vína nebo piva. Jenže v kombinaci s určitými druhy hub se z příjemného večera může stát nepříjemný boj s vlastním žaludkem. Důvod? Takzvaná "antabusová reakce".

Tento jev, často opomíjený i zkušenými houbaři, spočívá v tom, že některé houby obsahují látky, které interagují s alkoholem v těle. A výsledek rozhodně nestojí za to. Stejně jako lék Antabus, používaný při léčbě alkoholismu, tyto houby blokují odbourávání acetaldehydu, toxického meziproduktu metabolismu alkoholu.

Co to v praxi znamená?

Krátce po konzumaci alkoholu v kombinaci s "rizikovou" houbou se dostaví symptomy podobné těžké kocovině - nekontrolovatelné zvracení, nevolnost, bušení srdce, návaly horka, bolesti hlavy a celková slabost. Intenzita a délka trvání těchto potíží se liší v závislosti na množství zkonzumovaných hub, vypitém alkoholu a individuální citlivosti. V extrémních případech může antabusová reakce vést i k hospitalizaci.

Které houby se na to "specializují"?

Nejznámější houbou, u které se antabusový efekt projevuje, je hnojník inkoustový (Coprinus atramentarius). Obsahuje látku coprin, která blokuje enzym zodpovědný za odbourávání acetaldehydu. Důležité je ale zmínit, že riziko se netýká pouze hnojníku inkoustového. Podobné látky, byť v menším množství, mohou obsahovat i některé další druhy hub, jejichž přesný výčet je stále předmětem odborných diskusí a výzkumu.

Jak se chránit?

Nejlepší prevencí je jednoduchá: po konzumaci hub, u kterých si nejste jisti, zda s alkoholem "kamarádí", se alkoholu raději vyhněte. Minimální doporučená doba abstinence je 24 hodin po konzumaci houbového jídla, u hnojníku inkoustového se doporučuje vynechat alkohol i na několik dní.

Důležité upozornění:

• Příznaky antabusové reakce se mohou projevit i s odstupem několika hodin po konzumaci hub a alkoholu.
• Neignorujte žádné neobvyklé příznaky po konzumaci hub a alkoholu a v případě pochybností vyhledejte lékařskou pomoc.
• Identifikace hub je klíčová. Pokud si nejste jistí, zda jste nasbírali jedlý druh, raději je nekonzumujte.

Závěrem lze říci, že konzumace hub je krásná tradice, ale je potřeba k ní přistupovat s rozumem a opatrností. Informujte se o houbách, které sbíráte, a buďte si vědomi možných rizik spojených s jejich kombinací s alkoholem. Přece jen, zdraví je to nejdůležitější a nepříjemná antabusová reakce rozhodně nestojí za zkažený večer a zbytečné komplikace.