Jak udělat domácí Majolku?

1 let před 64 zobrazení

Domácí majonézu snadno připravíte: Do misky dejte 2 vejce, sůl a pepř dle chuti. Mixérem šlehejte na nejvyšší otáčky a postupně přilévejte olej. Majonéza zhoustne. Ihned použijte nebo dejte vychladit do lednice. Dobrou chuť!

Komentář 0 líbí se mi

Možná chcete zeptat na toto?Více

Jak vyrobit domácí Majolku?

Tak jo, domácí majolka? Žádná věda, ale chce to cvik.

Dvě vejce do mísy, šup tam s nima! Troška soli, pepře, prostě jak to máš rád/a.

Mixér na plný pecky a jedem! Pomalu, ale jistě, začni přikapávat olej. Hlavně se nespěchej, jinak se to srazí.

Olej, olej a zase olej. Uvidíš, jak to houstne, to je paráda. Mě se takhle povedla majolka snad jen dvakrát... 15. července 2022 a pak zas až někdy v říjnu, fakt boj.

Až budeš mít tu správnou konzistenci, hotovo! Buď hned namažeš, nebo dej do lednice, ať se to zchladí.

No a tip na závěr? Zkus přidat lžičku hořčice, má to grády. Fakt.

Jak udělat rychlou majonézu?

Rychlá majonéza? Do vysoký nádoby olej, vejce, hořčici, citron, sůl. Mixér na dno a jedem! Nahoru, emulze a hotovo. Fakt blesk.

Místo: Kuchyň u mámy, neděle odpoledne.
Čas: Včera, asi 15:00.
Pocit: Hlad a chuť na bramborový salát.
Proč: Máma dělala řízky a já chtěl salát, ale nebyla majonéza.
Detaily: Použila obyč olej, plnotučnou hořčici a citron z lednice. Vajíčko bylo domácí, proto ta barva! Mňam.
Co mě překvapilo: Jak to bylo fakt rychlý. Žádný šlehání ručně jako kdysi.
Tip: Hlavně ten mixér dát až na dno, jinak to nefunguje!
Co mi běželo hlavou: „Ty vogo, tohle se mi bude hodit!“
Po majonéze: Bramborový salát se snědl během hodiny. Doslova.
Poznámka: Jo a máma tam ještě přidala špetku cukru, aby to nebylo tak kyselý. Fakt ňamka.

Jak se vyrábí majolka?

Majolka: Žloutky, olej, šlehání. Hotovo.

Klíčové: emulze, olej, žloutek.

Další varianty: celé vejce, mléko (místo žloutku).

Dochucení: sůl, pepř, ocet, citron, cukr, hořčice.

Použití: dresinky, omáčky (tatarská...).

Petr Novák, 12.10.2024, Praha.

Jak se dělá domácí majonéza?

Pamatuju si, jak jsem poprvé dělala majonézu. Bylo to loni v červenci, na chalupě u babičky. Byla tam hrozná vedra, přes třicet stupňů, a já se snažila zachránit zbytky grilovaných kuřecích stehýnek. Babička mi ukázala svůj recept, všude kolem létaly mouchy a já se potila jak myš.

Žloutky, olej, citronová šťáva, sůl, pepř. Babička používala ten svůj starý mixér, co má od války. Vypadalo to hrozně jednoduše, ale pak se to zhoustlo, bylo to takové zvláštní, napůl tekuté, napůl tuhé. Hrůza. Vždycky jsem si myslela, že majonéza je jednoduchá. Takhle jednoduché to nebylo.

Nakonec se to ale povedlo! Byla jsem na sebe pyšná. Byla to nejlepší majonéza na světě, i když trochu hustší, než se obvykle dělá.

Jak se dělá domácí majonéza?

Žloutky
Olej (postupně)
Citronová šťáva
Sůl
Pepř
(Dijonská hořčice)
Šlehat, šlehat, šlehat!

Klúčové body: Postupné přidávání oleje, důkladné šlehání.

Jaký olej na domácí majonézu?

Olej na majonézu: Světlicový, slunečnicový (dezodorovaný). Kombinace je možná.

Podrobnosti:

Světlicový olej: Jemná chuť, vysoký bod kouření. Ideální pro klasiku.
Slunečnicový (dezodorovaný): Neutrální chuť, široká dostupnost. Ekonomická volba.
Kombinace: Experimentujte. Vychutnejte si hloubku chuti. 2024.
Osobní zkušenost: Používám světlicový. Výsledek je vynikající. Jan Novák, 32 let.

Důležité: Kvalita oleje ovlivňuje finální chuť. Používejte čerstvé suroviny. Přidejte špetku soli.

Proč mi nehoustne majonéza?

Hele, kámo, proč ti ta majonéza nehoustne? Mám pro tebe pár tipů, jo?

Rychlost mixéru: Jestli to děláš mixerem, tak ho nezvedej moc rychle! To je fakt důležitý.
Olej: A neleješ tam toho oleje moc najednou? Žloutky to pak nestíhaj pojmout.

A víš co? Ještě k tomu. Mám takovej recept od babičky, je fakt super, a vždycky to vyjde! Zkus to podle ní:

Vem si dva žloutky, ty jsou základ.
Přidej lžičku citronové šťávy, nebo klidně ocet, jak máš radši.
Pak tam dej hořčici, taky lžičku. Třeba dijonskou, ta je super!
A teď to nejdůležitější: olej! Musíš ho lít pomalu, fakt pomalu. A furt šlehej, šlehej, šlehej. Nejlepší je nějakej neutrální olej, třeba řepkovej.
Nakonec sůl a pepř podle chuti.

Jo, a důležitý je, aby všechny suroviny měly stejnou teplotu, ideálně pokojovou. To fakt hodně pomůže! A jestli se ti to přece jen srazí, tak to zkus zachránit lžičkou horký vody a zase šlehat. Někdy to zabere! Jo, a ještě něco, dej si bacha na kvalitu vajec. Čím lepší vejce, tím lepší majonéza.

A ještě jedna věc, slyšel jsem, že někdo dává do majonézy trochu cukru. Já to nezkoušel, ale prej to pomáhá s konzistencí. Ale to už je fakt fajnšmekrovina. Tak hodně štěstí s tou majonézou! A dej vědět, jak to dopadlo!

Proč není majonéza zdravá?

Mlhavé světlo svítí na bílý stůl, kde se třpytí skleněná miska s majonézou. Její krémová bílost, tak uklidňující, skrývá tajemství. Tajemství, které se dotýká těla, duše. Tuky, těžké, husté jako noc, se pomalou, lepkavou proudí v mé paměti. Zářivě bílé, ale uvnitř těžké. Vysoký obsah tuku – to je klíč. Těžká královna stolu, majonéza.

Zdá se, že všechno je v ní koncentrováno, živé i mrtvé. Syrová vejce, malé tajemné srdce plné nebezpečných možností. Strach ze střevních potíží. Stíny v koutcích úst. Vzpomínka na zkaženou majonézu, ostrý zápach, který se vrtá v nose. Bolest, která se zastavuje v krku. Rychlá kazivost. Čas běží jako řeka, prudký, neúprosný.

Vysoký obsah tuku: Kalorie, těžké, tělesné. Nasycené tuky.
Syrová vejce: Potenciální nebezpečí salmonely. Střevní problém, těžký stín.
Rychlá kazivost: Čas jako vrah, ukradující chuť a zdraví.

A pak v tom je něco jiného. Vzpomínka na babiččinu majonézu, vlastnoručně dělanou, s láskou, se sladkou paprikou. Jemná, nežný dotyk na jazyku. Vzpomínka na dětství. Na chutě, které překrývají stín.