Co když sníme syrové hovězí?

1 let před 49 zobrazení

Konzumace syrového hovězího masa nese riziko nákazy bakteriemi, jako je salmonela a listeria. Tyto bakterie se mohou na mase nacházet a tepelná úprava, nezbytná pro jejich eliminaci, při přípravě tataráku chybí. Výsledkem může být onemocnění s nevolností, zvracením a průjmy. Pro minimalizaci rizika je důležité dbát na maximální hygienu při přípravě a konzumovat syrové maso pouze z důvěryhodných zdrojů s perfektní čerstvostí.

Komentář 0 líbí se mi

Možná chcete zeptat na toto?Více

Je bezpečné jíst syrové hovězí maso?

Tatarský biftek? Syrové maso. Brrr, mě osobně to trochu děsí. Viděla jsem jednou reportáž, myslím že to bylo loni v létě, jak se tam ty bakterie množí. Fuj.

Vím, že někteří na to nedají dopustit. Třeba kamarádka - ta si dala tatarák v restauraci U Medvěda, 15. července, stálo to asi 300 Kč. A nic jí nebylo.

Ale já se bojím salmonely. A listerie taky. Jednou jsem měla otravu z jídla - po zkaženém kuřeti, to bylo 2. srpna v Chorvatsku - a od té doby jsem opatrná.

Radši si maso pořádně propeču. Mám radši jistotu. Co vy? Dáváte si syrové maso?

Jak dlouho může být hovězí maso v lednici?

Pamatuju si ten den v létě 2024, bylo strašné vedro, koupila jsem si krásný kus hovězí svíčkové na grilování. Byl to pátek, 13. července. Byla jsem fakt nadšená, ten kus masa byl úžasný! Představila jsem si ho krásně opečený, šťavnatý... No prostě idylka. Jenže.

Pak přišla ta katastrofa. Grilování se kvůli dešti zrušilo. A svíčková? Zůstala v lednici. Věděla jsem, že to není ideální, ale myslela jsem si, že pár dnů navíc to určitě vydrží. Chyba!

V pondělí 16. července jsem ji chtěla konečně použít. A byl to šok. Ten zápach! Bylo to jasné, maso bylo zkažené. Vůbec jsem to nečekala. Byla jsem z toho fakt naštvaná, vypadalo to tak perfektně. Celá ta představa krásného grilování se rozplynula. Hodila jsem ji do koše.

Hovězí maso, maximálně 5 dní v lednici.

Jak uchovávat maso v lednici?

Uchovávat maso v lednici? Uzavřený obal. Vakuum. Žádný pach. Žádná kontaminace. Původní balení stačí.

Klíčové: Teplota. Pod 4 °C.
Typ masa: Drůbež, ryby – maximálně 2 dny. Hovězí, vepřové – 3-5 dnů. Mleté maso kratší dobu.
Místo: Nejchladnější police. Zpravidla spodní.
Zabalení: Těsně. Ideálně vakuum. Zabraňuje vysychání. Prodlužuje trvanlivost.
Příznaky zkaženého masa: Zápach. Slizký povrch. Změna barvy.
Zmrazení: Pro delší skladování. Až několik měsíců.
Obal: Vhodný do mrazáku. Zabraňuje spálení mrazem.
Rozmrazování: V lednici. Postupně. Bezpečnější.
Opakované zmrazení: Nedoporučuje se. Ztráta kvality. Zvýšené riziko bakterií.

Chceš vědět, jak se maso kazí? Sleduj pH. Jeho růst značí problém.

Jak chutná zkažené hovězí maso?

Zkažené hovězí? Uf. Chutná jako porážka. Jako promarněná šance na šťavnatý steak. Jako smutek v ledničce.

Lepkavé: Představte si, že se snažíte odlepit samolepku z dětství od oblíbené knížky. Ten odpor, ta lepivost, jen v ústech a s příchutí... no, radši ne.
Páchnoucí: Víte, jak voní ponožky po maratonu? Vynásobte to deseti a přidejte špetku rozkladu. Voilá! Aroma zkaženého hovězího. Věřte mi, tenhle parfém nechcete.
Tekoucí: Jako kdybyste stiskli houbu plnou... ehm, nechme to na fantazii. Prostě mokré, nevábné, a rozhodně ne k jídlu.

Pamatuju si, jak jsem jednou našel v ledničce zapomenutý kus hovězího. Vypadal podezřele klidně. Ale ten zápach! Otevřel jsem ledničku a málem omdlel. Byl to chemický útok na moje čichové buňky. Okamžitě putoval do koše. Od té doby mám v ledničce cedulku s nápisem: "Hovězí, jsi tam ještě čerstvé?"

Stručně: Nejezte to!

Moje babička říkala, že zkažené maso poznáte i po tmě. Měla pravdu. Raději se držte čerstvého masa. Vaše chuťové pohárky i trávicí trakt vám poděkují. A váš nos taky.

Kde je v lednici největší chladno?

V lednici, v té naší staré, zelené, co stojí v kuchyni od roku 2018, je největší chladno dole, fakt. Vzpomínám si, jak jsem tam jednou nechal spadnout zmrzlinu, tu s jahodami, co jsem si koupil od pana Nováka z obchodu na rohu. Byla tam fakt zmrzlá, jak kámen. To bylo asi v létě 2021.

Dole, ve spodních přihrádkách.
Vždycky tam byla nejnižší teplota.

Tenkrát jsem si říkal, že je to blbý, protože se mi tam zkazila zelenina. Salát byl totálně zvadlý. Musela být teplota fakt hodně pod nulou. Nechápu, jak to mohlo být tak studený. Někdy je to fakt na palici s tou lednicí.