Co ovlivňuje barvu vajec?

Tajemství barevné palety vajec: Proč slepice snáší hnědá, modrá i zelená vejce a co to znamená?

Vejce. Pro někoho symbol Velikonoc, pro jiného základ zdravé snídaně. Ať už k nim máme jakýkoliv vztah, jedno je jisté: vajíčka jsou nesmírně rozmanitá. A nemluvíme jen o velikosti a způsobu přípravy. Už jste se někdy zamysleli nad tím, proč některé slepice snáší vejce bílá, jiné hnědá a další dokonce modrá nebo zelená?

Odpověď je překvapivě jednoduchá: barva vaječné skořápky je výhradně genetickou záležitostí. Zjednodušeně řečeno, barva skořápky je dána plemenem slepice. Je to podobné, jako byste se ptali, proč má sousedovic pes hnědou srst a váš bílou. Prostě je to v genech.

Zatímco v supermarketech se nejčastěji setkáme s vejci bílými a hnědými, existují plemena slepic, která produkují vejce v mnohem zajímavějších odstínech. Například:

• Ameraucana a Araucana: Tyto plemena jsou známá pro svá modrá a zelená vejce. Zajímavostí je, že pigment odpovědný za modrou barvu prostupuje celou skořápkou, nikoliv jen jejím povrchem.

• Marans: Tyto slepice snáší vejce s tmavě hnědou, až čokoládovou skořápkou.

• Welsumer: Tato plemena snáší vejce, která mají často hnědé skvrny nebo tečky.

Možná vás teď napadá otázka: Ovlivňuje barva skořápky kvalitu vnitřku vejce? Odpověď je jednoznačná: Ne. Barva skořápky nemá žádný vliv na nutriční hodnotu, chuť ani trvanlivost vejce. Ať už je skořápka bílá, hnědá, modrá nebo zelená, obsah vejce zůstává stejný.

Proč se ale u nás prodávají převážně vejce bílá a hnědá? Důvod je spíše historický a ekonomický. Bílá vejce snášejí plemena, která jsou obecně méně náročná na chov, a proto byla v minulosti ekonomicky výhodnější pro chovatele. Hnědá vejce se zase stala populární díky marketingovým strategiím, které je spojovaly se zdravějším a přírodnějším produktem.

Co si z toho odnést?

• Barva vaječné skořápky je daná plemenem slepice. Je to genetická vlastnost.
• Barva skořápky nijak neovlivňuje chuť, nutriční hodnotu ani trvanlivost vejce.
• Neobvyklé barvy vajec (modrá, zelená, tmavě hnědá) jsou známkou chovu speciálních plemen slepic.
• Příště, až půjdete kupovat vejce, zkuste si vybrat i podle barvy. Můžete tím obohatit svůj nákupní zážitek a podpořit chovatele, kteří se věnují chovu zajímavých plemen slepic. A pamatujte, ať už je skořápka jakákoliv, důležité je, co je uvnitř!