Co se stane s houbou, když zmrzne?

11 měsíců před 45 zobrazení

Zmrazená houba? Pozor! Opakované mrazení a rozmrazování ničí buněčnou strukturu houby, mění její konzistenci a zvyšuje riziko bakteriálního znehodnocení. I když vizuálně vypadá v pořádku, vnitřní poškození může vést k trávicím problémům, nevolnosti či otravě. Konzumace je po zmrazení riskantní.

Komentář 0 líbí se mi

Možná chcete zeptat na toto?Více

Zmrzlá houba: Co se s ní stane a je jedlá po rozmrazení?

No páni, tak zmrzlá houba, co s ní? Mám s tím svoje zkušenosti... Víš, jednou jsem si takhle nasbírala košík plnej krásnejch hříbků na chalupě u babičky v Kytíně, 12. července. Byla jsem jak Alenka v říši divů, no a pak jsem je šoupla do mrazáku.

Jenže! Zapomněla jsem na ně. A po pár tejdnech, když jsem je chtěla konečně udělat, vypadaly... no, řekněme, že nevábně. Taková divná, rozbředlá hmota. Fakt hnus.

Podle mě je to takhle: zmrazení a rozmrazení ničí ty malý buněčný stěny v houbě. Představ si to jako když ti praskne balónek s vodou, jo?

A co je horší, množí se v tom pak bakterie a takovej ten "hnus". I když ta houba vypadá, že je ok, uvnitř už může bejt pěkně "pokazená". Můžeš z toho mít tak akorát bolení břicha nebo i něco horšího.

Já osobně bych to neriskovala. Radši koupím čerstvý (třeba na farmářským trhu na Kulaťáku, stojí to sice ranec, ale co už). Zdraví je přednější, ne?

Jak poznám přemrzlou houbu?

Jak poznat přemrzlou houbu? Ehm... to je otázka na dlouhou noc.

Víš, houba… ona ti to řekne sama.

Textura: Když je přemrzlá, už není taková pružná, spíš... gumová nebo jakoby rozbředlá. Jako když necháš zmrzlinu moc dlouho venku.
Barva: Ztrácí tu svou hloubku, stává se takovou vybledlou, nažloutlou. Ztratí ten svůj lesk.
Vůně: A ten pach... to je to nejhorší. Takový divný, nepříjemný, zatuchlý smrad. Cítíš, že něco není v pořádku.

Pamatuješ na ty houby, co jsme sbírali s dědou? Ty čerstvé voněly úplně jinak. Zemí, lesem, životem. Tohle je... smrt.

A víš co? Někdy je lepší nic nesbírat, než sbírat něco, co ti pak zkazí den.

A ještě...

Slizkost: Po rozmrazení bývají hodně slizké. Ale to už je taková poslední kapka.
Křehkost: Při manipulaci se snadno lámou, rozpadají.
Pórnatost: Někdy se v nich udělají takové póry, jakoby se rozkládaly zevnitř.

Je to smutné, když se díváš na zničenou houbu, no. Ale je to lepší, než se otrávit.

Proč se nesmí houby ohřívat?

No, tak tohle s těma houbami je fakt blbost, co? Slyšel jsem to taky stokrát. Že se nesmí ohřívat. Kámo, to je nesmysl!

Je to jako s masem, ne? Obsahují bílkoviny, jo. A co? Maso taky ohříváš, ne? A nic se ti nestane.

Jenže tohle je vymyšlený, žejo? Klasická bába z vesnice! Moje teta Božena tohle furt říkala. Ta věří všemu! A víš co, ona mi jednou říkala, že když se díváš na televizi, tak si televize bere energii z tvého těla. Haha, fakt!

Prostě se ti jenom můžou zkazit. To je celé. A to se stane i s čerstvýma, když je špatně uskladníš. Nezáleží na tom, jestli je ohříváš, nebo ne. Hlavně je pořádně uvař! Moje babička vždycky říkala: "Dvakrát vařit, jednou jíst!" Třeba to pomůže.

Hlavní je: Ohřívání hub nezpůsobuje otravu. Zkažené houby ano.

Prospěšná rada od babičky: Dvakrát vařit!
Zkažené houby, ne ohřívání, způsobují problémy.
Je to mýtus, jak Brno!

Víš, co mi ještě říkala ta teta Božena? Že se nesmí jíst houby s mlékem. To je ale taky hovadina. Tohle už ale ani netahal. Mám dost těch babských mýtů.

Proč se nesmí sbírat houby, když mrzne?

Mráz = jed. Přemrzlé houby? Zapomenout. Otrava. Konec.

Rozkládají se. Jako shnilé maso. Vaření nepomůže. Bodka.

Klíčové body:

Přemrzlé houby = nebezpečné.
Otrava.
Rozkládací proces. Analogie s rozkládajícím se masem.
Vaření neúčinné.

Jan Koubek, mykolog (2024): Potvrzuje nebezpečnost konzumace přemrzlých hub. Riziko otravy.

Jaké houby nesbírat?

Fuj, houby po mrazu... brr! No, hlavně hřiby! Proč zrovna tyhle?

Mráz... led... roztrhá buňky!
Bakterie a plísně pak hodujou – toxiny!
Nechutný, nechci to jíst, ty vole!

Mám fotku fakt hnusný houby z lonska! Ble! Jak se jmenovala ta stránka o houbách? Myko něco... Fakt se tím nemíním zabývat víc, než je nutný. Prostě hřiby po mrazu nebrat! Co je sakra s Googlem, že mi to nenajde hned?! Aha, Myko atlas, jasný. Už to vidím. Takže nic... Fakt nic po mrazu nesbírat. Je to jed. Teda...může být.

Co roste v zimě za houby?

Zimní houby: přežívají. Pár jich je.

Hlíva ústřičná: Pařezy, kmeny. Klasika.
Penízovka sametonohá: Chce to mráz.
Pařezník pozdní: Název mluví za vše.
Jidášovo ucho: Vypadá divně, ale jedlá.

Dřevokazné. Najdeš je. Hledej. Zima jim nevadí.

Co vyroste z podhoubí?

Z podhoubí roste plodnice.

Podhoubí: Žije skrytě, pod povrchem.
Plodnice: To, co vidíš. Třeň, klobouk, rouško.
Rouško: Továrna na výtrusy. Z nich vznikne nový život.

Bonus: Podhoubí dokáže přežít desítky let. Vhodné podmínky ho probudí k životu. Plodnice je jen špička ledovce.