Jak správně brousit nůž na brusce?

Jak správně nabrousit nůž na brusce?

Broušení nožů může na první pohled působit složitě, ale s trochou cviku to zvládne každý. V tomto článku se zaměříme na broušení nožů pomocí brusky, která nám pomůže obnovit ostří i u silně opotřebených nožů.

Než začneme:

• Bezpečnost na prvním místě: Při práci s bruskou vždy používejte ochranné brýle a rukavice.
• Výběr brusky: Pro broušení nožů je ideální stolní bruska s možností regulace otáček.
• Výběr brusného kotouče: Použijte kotouč s hrubostí odpovídající stavu vašeho nože. Pro běžné broušení je vhodný kotouč s hrubostí zrna kolem 1000. Pro silně poškozené nože zvolte hrubší kotouč (např. 400) a pro finální dobroušení kotouč jemnější (např. 1500).
• Chlazení: Během broušení dochází k velkému tření a vzniku tepla. Přehřátí čepele může vést k jejímu poškození. Proto je důležité během broušení chladit čepel vodou. Použít můžete buď speciální chladicí nádobu na brusce nebo čepel namáčet do vody každých pár tahů.

Postup broušení:

1. Nastavte úhel: Správný úhel broušení je klíčový pro ostrou čepel. U většiny nožů se pohybuje mezi 15-20 stupni na stranu. Pro začátek si můžete úhel označit fixem na čepeli.
2. Začněte brousit: Nůž lehce přitlačte k brusnému kotouči a plynulým pohybem od rukojeti ke špičce brousíte celou délku čepele.
3. Dodržujte stejný úhel: Během broušení se snažte držet nůž stále ve stejném úhle vůči kotouči.
4. Broušení druhé strany: Po nabroušení jedné strany otočte nůž a opakujte postup na druhé straně.
5. Finální dobroušení: Pokud chcete dosáhnout opravdu ostré čepele, použijte na závěr jemnější brusný kotouč.

Pozor!

Text, který jste uvedli ohledně broušení na ocílce, se týká ostření již nabroušeného nože, nikoliv samotného broušení. Ocílka neslouží k broušení, ale k narovnání a vyhlazení ostří.

Závěr:

Broušení nožů na brusce vyžaduje cvik a trpělivost. Dodržováním výše uvedených kroků a pravidelné péči o vaše nože si ale zajistíte jejich dlouhodobou ostrost a radost z vaření.

#Broušení #Bruska #Nůž