Jaké jsou druhy zeleniny?

Barevný svět zeleniny: Více než jen mrkev a rajče

Zelenina tvoří důležitou součást vyvážené stravy a nabízí nepřeberné množství chutí, barev a textur. Její rozmanitost sahá daleko za hranice běžně známých druhů a dělení na “zelenou” a “červenou” zeleninu. Pojďme se ponořit do fascinujícího světa rostlinné říše a prozkoumat rozličné druhy zeleniny podle části rostliny, kterou konzumujeme.

Základní dělení, se kterým se setkáváme nejčastěji, rozlišuje zeleninu na pět hlavních skupin:

• Plodová zelenina: Přestože bychom je podle názvu mohli zařadit k ovoci, botanicky se jedná o zeleninu. Do této kategorie patří oblíbené druhy jako rajčata, papriky, okurky, dýně, cukety, lilek a avokádo. Vyznačují se dužnatou konzistencí a často obsahují semena.

• Kořenová zelenina: Tato skupina zahrnuje zeleninu, u které konzumujeme ztlustlý kořen rostliny, sloužící jako zásobárna živin. Typickými zástupci jsou mrkev, petržel, pastinák, celer, řepa, ředkvičky a křen. Kořenová zelenina je obvykle bohatá na vlákninu a minerály.

• Listová zelenina: Jak název napovídá, u listové zeleniny konzumujeme listy. Tato skupina je doslova nabitá vitamíny a antioxidanty. Patří sem například špenát, hlávkový salát, rukola, polníček, kapusta, zelí a mangold. Listová zelenina se skvěle hodí do salátů, polévek a smoothies.

• Lusková zelenina: Zde se jedná o zeleninu, u které konzumujeme semena rostliny uzavřená v lusku. Mezi nejznámější zástupce patří hrách, fazole, čočka, sója a arašídy (i když botanicky se arašídy řadí mezi luštěniny). Lusková zelenina je vynikajícím zdrojem rostlinných bílkovin a vlákniny.

• Cibulová zelenina: Do této specifické skupiny patří rostliny s charakteristickou cibulí, která slouží jako zásobní orgán. Mezi nejznámější zástupce patří cibule, česnek, pórek, pažitka a šalotka. Cibulová zelenina je ceněna pro svou výraznou chuť a aroma a také pro své antibakteriální a antivirové účinky.

Kromě těchto pěti základních skupin existují i další kategorie, které zahrnují méně běžné druhy zeleniny, jako například květáková zelenina (brokolice, květák, artyčok) nebo stonková zelenina (chřest, celer).

Svět zeleniny je pestrý a plný překvapení. Experimentování s různými druhy a jejich kombinacemi nám nejen zpestří jídelníček, ale také dodá tělu potřebné živiny pro zdraví a vitalitu.