Jaký je rozdíl mezi obilninou a obilovinou?

Obilniny versus obiloviny: Rostlina versus zrno

Často se setkáváme s pojmy „obilniny“ a „obiloviny“, ačkoli se zdá, že označují podobné věci, ve skutečnosti se jedná o dva odlišné, ale úzce související pojmy. Mnoho lidí je používá zaměnitelně, což vede k nejasnostem. Abychom si je objasnili, je potřeba si uvědomit, že se jedná o rozdíl mezi rostlinou a jejím plodem.

Obilniny představují celou skupinu rostlin z čeledi lipnicovitých (Poaceae), které se pěstují pro svá zrna. Jde tedy o celou rostlinu – od kořenů přes stébla, listy, klas až po samotná zrna. Do této skupiny patří například pšenice, ječmen, oves, žito, kukuřice, rýže a proso. Obilniny jsou tedy zemědělské plodiny, které tvoří základ lidské i zvířecí výživy po tisíciletí. Nejde pouze o zrna, ale o celou rostlinu, jež prochází celým procesem pěstování, sklizně a následného zpracování. Můžeme se zaměřit na jejich výnos, odolnost vůči chorobám, výšku stébla, a další agrotechnické parametry.

Obiloviny pak reprezentují samotná zrna těchto obilnin – tedy sklizený produkt, který se dále zpracovává pro lidskou spotřebu (chleba, těstoviny, kaše, piva…) nebo krmivo pro zvířata. Jsou to vlastně plody obilných rostlin, po odstranění pluch a dalších částí rostliny. Když mluvíme o obilovinách, zaměřujeme se na jejich nutriční hodnotu, senzorické vlastnosti (chuť, vůně, textura), způsob zpracování a skladování. Hovoříme například o kvalitě mouky z pšenice, o obsahu bílkovin v ječmeni, o lehkost skladování rýže.

V kostce:

• Obilniny: Celá rostlina z čeledi lipnicovitých pěstovaná pro zrna.
• Obiloviny: Samotná zrna sklizená z obilnin, určená k potravě nebo krmivu.

Rozdíl je tedy analogický jako mezi jabloní (obilnina) a jablkem (obilovina). Jabloní se rozumí celý strom, zatímco jablkem je jeho plod, který sklízíme a konzumujeme. Stejně tak je to u obilnin a obilovin. Přesnou terminologii je vhodné používat, aby nedocházelo k nedorozuměním, zvláště v zemědělském a potravinářském průmyslu.