Kolik je druhů pšenice?

Kolik je druhů pšenice? Více než jenom “ta pšenice” z obchodu

Když se řekne “pšenice”, většina z nás si představí běžně dostupnou mouku v supermarketu. Realita je však mnohem bohatší a rozmanitější. Rod Triticum, pod který pšenice spadá, zahrnuje kolem dvaceti druhů, a to včetně divokých příbuzných, které hrají klíčovou roli v šlechtění nových odrůd. Číslo “dvacet” je ovšem spíše orientační, protože přesná klasifikace a vymezení druhů je předmětem neustálé vědecké diskuse a revizí. Taxonomie pšenice je komplikovaná kvůli snadné hybridizaci mezi jednotlivými druhy, což vedlo k vzniku mnoha plodných i neplodých kříženců.

Zatímco v supermarketech se setkáváme převážně s několika málo kulturními druhy, rozmanitost v rámci rodu Triticum je fascinující. K nejvýznamnějším kulturním druhům patří:

• Pšenice tvrdá (Triticum durum): Používaná zejména na výrobu kuskusu, bulguru a těstovin. Vyznačuje se vysokým obsahem bílkovin a silnějším zrnem.

• Pšenice obecná (Triticum aestivum): Dominantní druh pšenice na celém světě, používaná na výrobu chleba, pečiva, těstovin a mnoha dalších potravin. Je to hexaploidní druh, což znamená, že má šest sad chromozomů, vzniklý složitou hybridizací. Její široké rozšíření je důsledkem adaptability na různé klimatické podmínky a schopnosti produkce vysokých výnosů.

• Pšenice jednozrnná (Triticum monococcum): Starobylý druh pšenice, dnes spíše méně rozšířený, avšak ceněný pro své nutriční vlastnosti a odolnost vůči chorobám.

Kromě těchto dominantních druhů existují i další kulturní pšenice, jako například pšenice špalda či kamut, které se vyznačují specifickými vlastnostmi a nutriční hodnotou. Tyto druhy se často pěstují v menším měřítku a prodávají se za vyšší ceny, jelikož jejich pěstování je náročnější.

Divoce rostoucí druhy pšenice jsou pro vědu a šlechtění nezbytné. Poskytují totiž geny pro odolnost vůči škůdcům, chorobám a stresovým faktorům prostředí, což je klíčové pro vývoj nových odrůd s vyšší produkcí a odolností. Studium těchto divokých příbuzných nám umožňuje lépe porozumět evoluci pšenice a využít její genetický potenciál k zajištění potravinové bezpečnosti v budoucnu.

Shrnutí: I když na pultech obchodů najdeme jen hrstku druhů pšenice, její rod je překvapivě bohatý a zahrnuje kolem dvaceti druhů. Pochopení této rozmanitosti je klíčové pro efektivnější šlechtění a zajištění dostatku této klíčové plodiny pro rostoucí světovou populaci.