Proč z cibule pálí očí?

Proč vám z cibule pálí oči?

Když krájíte cibuli, uvolňuje se z ní těkavá látka zvaná propanthial S-oxid. Tato látka se vytváří, když se poruší buněčná struktura cibule, a její reakcí se slznými žlázami dochází ke slzení.

Propanthial S-oxid je obranný mechanismus cibule proti škůdcům. Jeho pálivý účinek odrazuje živočichy od konzumace cibule. Látka se rychle vypařuje a dostává se do očí, kde dráždí jejich sliznice.

Slzy, které se při krájení cibule objeví, mají za úkol vypláchnout dráždivou látku z očí a snížit její účinek. Proto je dobré mít při krájení cibule po ruce vodu nebo vlhký hadřík, kterým si můžete oči omýt.

Existuje několik tipů, jak zmírnit pálení očí při krájení cibule:

• Chlazení: Cibuli před krájením dejte na chvíli do lednice. Chlad zpomalí uvolňování propanthial S-oxidu.
• Větrání: Při krájení cibule zajistěte dobré větrání, aby se dráždivá látka rychleji odpařovala.
• Kontaktní čočky: Při krájení cibule můžete nosit kontaktní čočky, které vytvoří mezi očima a dráždivou látkou bariéru.
• Svíčka: Zapalte svíčku vedle místa, kde krájíte cibuli. Plamen svíčky bude část dráždivé látky spalovat.
• Škrabka místo nože: Použijte škrabku na zeleninu místo nože. Škrabka vytvoří méně šťávy a uvolní se tak i méně propanthial S-oxidu.

Pálení očí při krájení cibule je nepříjemné, ale obvykle odezní během několika minut. Pokud máte citlivé oči, můžete se těmto tipům vyhnout.