Co se mi může stát, když sníme zkažené maso?
Konzumace zkaženého masa může vést k vážným potížím. Riziko představují bakteriální infekce, jako je salmonelóza, kampylobakterióza, E. coli a shigelóza. Příznaky se mohou projevovat nevolností, zvracením, průjmy a bolestmi břicha. V těžkých případech je nutná hospitalizace. Prevencí je důkladná tepelná úprava masa a dodržování hygienických standardů při jeho skladování.
Otrava jídlem zkaženým masem?
Fuj, zkažený maso? Brr, to je fakt hnusná představa. Víš, jednou jsem málem snědla takovej divnej kuře, smrdělo divně, ale měla jsem fakt hlad. Naštěstí jsem si všimla, že je fakt divný, tak jsem to vyhodila.
Co se stane, když to zkažený maso fakt sežereš? No, čekej fakt průšvih. Představ si salmonelu, kampylobakteriózu, e-coli a shigelu. To jsou takový potvory, který ti fakt zkazí den.
Mě třeba kdysi chytla salmonela po nějakym podezřelým bufetu v Hradci Králové (asi před 5 lety to bylo, fakt už si nepamatuju přesně), fakt jsem myslela, že umřu. Horečka, křeče, prostě hrůza.
Takže fakt, radši se na to zkažený maso vykašli, jo? Nestojí to za to trápení, věř mi.
Co se stane, když sníme zkazenou rybu?
Snědení zkažené ryby. Riziko.
- Histamin: Klíčový hráč. Vzniká při špatném skladování. Nedostatečná tepelná úprava ho nezničí.
- Příznaky: Otrava. Anaflaxe. Podobné.
- Nejrizikovější ryby: Makrela, tuňák, sleď. Pozor.
- Co dělat: Vyvolat zvracení. Aktivní uhlí. Lékař. Záleží na intenzitě.
Doplňující informace:
- Histamin je biogenní amin. Vzniká rozkladem aminokyseliny histidinu.
- Scombroidní otrava je nejčastější forma otravy rybami.
- Symptomy se objevují rychle. Minuty. Hodiny.
- Anaflaxe – hypotenze, dušnost, vyrážka.
- U citlivých jedinců může vyvolat závažné reakce i malé množství histaminu.
- Vysoké dávky histaminu – otrava. Nízké dávky – alergické reakce.
- Nebezpečné ryby: Makrela obecná (Scomber scombrus), tuňák žlutoploutvý (Thunnus albacares), sleď obecný (Clupea harengus).
Léčba: Antihistaminika. Adrenalin. Kortikosteroidy. Podle potřeby.
Jak se pozná zkažená ryba?
Zkažená ryba…fuj. Smrad, to je první věc. Silný, nepříjemný zápach amoniaku. No jasně, tohle je důležité. Zapadlé oči! Jako by se dívala do hlubin duše, ale spíš do hlubin smrti. A žábry? Šedivé, hnusné, bez života. To je klíčové! Šupiny – matné, bez lesku, jako moje vlasy po probdělé noci. Břicho…vypouklé, nafouklé, jak balon. Ne, tohle nechci jíst!
Koupit čerstvou rybu v Česku v roce 2024? Snadno. Sladkovodní ryby jsou super. Nemusí cestovat z druhého konce světa, takže čerstvé. To je výhoda.
- Zapach
- Zapadlé oči
- Šedivé žábry
- Matné šupiny
- Vypouklé břicho
Moje teta z Valašského Meziříčí si vždycky kontroluje žábry. Říkala, že to je nejdůležitější. Ona ví, co dělá. Chodí na ryby s dědou.
Čerstvá ryba: lesklé šupiny, vypouklé oči, jasně červené žábry, pevné maso.
Zkažená ryba: zápach amoniaku, zapadlé oči, šedo-hnědé žábry, měkké maso.
Co se stane, když sníme syrové krevety?
Fuj, syrové krevety? Jednou jsem to zkusil, byla to fakt blbost. Kamarád, Martin, co dělal v rybárně, mě furt lámal. Říkal, že to je delikatesa. Že prý je mají na Filipínách běžně. Tak jsem to zkusil. No, chutnalo to…divně. Slané, mazlavé, ble.
Co se stane? Riskuješ parazity, konkrétně Anisakis. Bolesti břicha, zvracení. Anisakióza, fakt hnus.
- Kdy: Asi před 3 lety, v létě.
- Kde: U Martina v bytě v Praze.
- Jak: Syrová kreveta, přímo z rybárny.
- Pocity: Nejdřív zvědavost, pak nechutenství a strach.
Pak jsem si o tom četl. Hrůza. Anisakis se ti zavrtá do stěny žaludku. No, naštěstí mě nic nebylo. Asi jsem měl štěstí. Ale už nikdy víc.
Co je to Anisakis?
- Parazit v mořských rybách a plodech.
- Vyvolává anisakiózu.
- Projevy: Silné bolesti břicha, zvracení, nevolnost.
- Prevence: Tepelná úprava (var, pečení) nebo zmrazení.
Jo, a Martin už v rybárně nedělá. Šel radši k poště. Prý ho krevety už nebavily. Což chápu.
Jak poznám, že jsou krevety hotové?
Krevety jsou hotové, když zrůžoví a objeví se na nich takové ty… no, bílé šupinky. Nemají být sklovité, to už jsou nedodělané. Ale zas je nepřesuš, ztuhnou a jsou hnusné. Rychlovka, pár minut, fakt jenom chvilku.
- Barva: Růžová, ne průhledná.
- Šupinky: Bílé, na povrchu.
- Konzistence: Ne tuhé, šťavnaté.
Jo, a taky, víš, jak se stočí do takového “C”? To je taky znak. Ale hlavně ta barva. Vždycky jsem to dělal od oka.
Návrh odpovědi:
Děkujeme, že jste přispěli! Vaše zpětná vazba je velmi důležitá pro zlepšení odpovědí v budoucnosti.