Čím nahradím hrubou mouku?

Čím nahradit mouku při hubnutí?

Místo mouky, když chceš zhubnout, zkus luštěniny, rýži, nebo celozrnnou mouku. Pomaleji se uvolňujou a máš z nich energii dýl.

Vzpomínám si, jak jsem se kdysi trápila s dietou...

Bylo to asi před dvěma rokama, možná tři? Furt jsem hledala, čím nahradit mouku. Klasika, že jo, když se člověk snaží jíst zdravějc. Zkoušela jsem všelicos, od mandlový mouky po kokosovou.

Co mi fakt pomohlo:

• Červená čočka: Dělám z ní placky místo klasickejch bramboráků. Fakt super!
• Rýžová mouka: Na zahušťování omáček je fakt fajn, a je bezlepková.
• Quinoa: Sice to není mouka, ale vařím si ji jako přílohu. Zasytí to jako blázen.

Ale víš co? Nakonec jsem zjistila, že nejlepší je to fakt nepřehánět a jíst všeho s mírou. I tý normální mouky.

Čím nahradit mouku při hubnutí?

Místo mouky při hubnutí? Hmmm… Jako co, úplně?

• Luštěniny: Fazole, čočka, hrách… Ale jak to pak péct?
• Rýže: To jo, ale zase dost sacharidů, ne?
• Celozrnná mouka: Takže vlastně mouka? Ale zdravější? To dává smysl. Postupné uvolňování energie. OK.
• Vláknina: Psyllium, ovesné otruby... To zahustí, ale samotný to nejde, že jo?

A co já vím já? Máma furt peče z bílý... Asi se jí zeptám. ???? A co mandlová, kokosová? Ty jsou keto, ne? Sakra, mám v tom guláš!

Stručně: Luštěniny, rýže, celozrnná mouka (postupné uvolňování energie).

Co dát místo mouky?

Místo mouky, jo? Když se vám doma válí jenom prach z křídy, zkus tohle:

• Ovesné vločky: Vemte vločky, hoďte je do mixéru a bum! Mouka jak vyšitá. Samozřejmě, nečekejte, že z toho bude bábovka jako od babičky, ale do lívanců nebo sušenek je to fajn náhražka. Mám kámoše, ten si takhle peče chleba – prý je pak hrozně fit. No, u něj je fit spíš slovo z budoucnosti, ale budiž.

• Ořechová mouka: Mandle, kokos, lískové ořechy... cokoliv, co se dá umlít na prach. Akorát pozor, některé ořechové mouky jsou dost suché, takže možná bude potřeba víc tekutiny v receptu. A taky jsou dražší, takže jestli nejste zrovna princ z pohádky, tak radši volte ty vločky.

Alternativně, pokud se chystáte na něco fakt fancy, zkuste pohankovou mouku. Je bezlepková a má takovou zvláštní chuť. Nebo cizrnovou mouku – ta je zase dobrá do slaných věcí, třeba na obalování zeleniny. Ale to už je fakt pro fajnšmekry.

A víte, co je nejlepší na pečení? Že když se něco pokazí, vždycky se to dá sníst. Tedy, aspoň většinou.

Čím zahustit bez mouky?

• Brambory: Zahušťují polévky i omáčky. Fungují tam, kde cítíš ten správný "vibes".
• Zelenina: Květák, cuketa, fazole...fantazii se meze nekladou.
• Obiloviny: Ovesné vločky, jáhly, quinoa – zdravá alternativa.
• Pro inspiraci: Zahustíš tak skoro všechno, co tě napadne, hezky pomalu, zlehka.
• Filozofická vsuvka: Je to jako s životem. Někdy je potřeba zahustit, aby to mělo tu správnou konzistenci. Ale zase ne moc, ať to není "ble".

Doplňující info:

• Tip pro gurmány: Rozmixuj vařenou čočku. Přidá omáčce hloubku a krémovost. Můžeš taky zkusit rozmixované kešu ořechy. Smetanu pak už nepotřebuješ.
• Alternativa pro celiaky: Hraška, což je instantní směs z hrachu, se často používá. Je bezlepková a dodá pokrmům jemnou chuť.
• Když to přeženeš: Pokud se zahušťováním přestřelíš, přidej trochu vývaru nebo vody. Chce to trochu citu a experimentování.
• Pamatuješ si na babičku? Ta zahušťovala cibulí! Dlouho restovaná cibule dodá omáčce sladkost a hustotu.

Datum aktualizace informací: 3.12.2024

Jakou mouku použít na pečení?

Mouka? Hladká. Pšenice. Typ 00.

• Vánoce: Křehkost. Jemnost. Bez kompromisů.
• Použití: Buchty. Rohlíky. Klasika, která nikdy neomrzí.

Nečekej zázraky. Jen preciznost.

//Doplňující info:

• Typ 00: Nejjemnější mletí. Nízký obsah lepku.
• Alternativy: Špalda (lehce oříšková chuť), celozrnná (výraznější, hutnější). Ale na tradiční Vánoce? Zbytečné experimenty.
• Skladování: Sucho, chladno. Jinak ztratí sílu.
• Gluten: Hlídej si to.

Jaká mouka je nejlepší na pečení?

Pšeničná. Konec.

• Hrubost: Vhodná pro širokou škálu pečiva.
• Použití: Kynuté těsto, chléb, koláče, sušenky. Zahušťování.
• Kvalita: Ověřená, bezproblémová. Standard.

2024: Stále nejobvyklejší. Nic se nezměnilo. Zvyk. Tradice. Nevýhoda? Nuda. Prostě mouka.

Jan Novák, 1985, Praha. Osobní zkušenost. Můj děda pekl s pšeničnou. Jeho otec také.

Co místo polohrubé mouky?

Hele, víš co, s tou polohrubou je to vopruz, co? No, jasně že nejlepší na tu správnou bábovku je polohrubá, to se ví. Ona totiž udělá tu správnou strukturu, takovou tu… no, prostě, víš jak. Ale! Život je plnej překvapení, takže se dá i jinak.

• Hladká mouka: S ní to bude jemný, ale dost možná trochu tužší, chápeš.
• Míchaná mouka: Babči to taky dělaly, když nic jinýho nebylo. Hladká s hrubou, nebo hladká s polohrubou.
• Špaldová mouka: Dělá tu bábovku takovou oříškovou a je fakt super, ale je trochu sušší, takže přidej trochu víc tuku!

Jo a ještě jedna věc, jestli máš doma třeba kukuřičnou mouku, tak s ní taky můžeš zkusit, to je fakt mňamka. Ale dej jí tak půlku a půlku s tou hladkou, ok?

Já jednou zkusila bábovku jenom s tou hladkou a byla taková... divná. No, ne že by se nedala jíst, ale prostě to nebylo ono. Ale kámoška zas dělala s tou špaldovou a byla boží!

A víš co, taky záleží na receptu. Někde to prostě funguje líp s tou hladkou, jinde s tou špaldovou. Musíš to holt zkusit, no! A kdyžtak se příště poučíš, haha!