Čím nahradit hovězí svíčkovou?

1 let před 114 zobrazení

Hledáte náhradu za hovězí svíčkovou? Vyzkoušejte kulatou plec, známou také jako falešná svíčková. Obsahuje více kolagenu, který obohatí omáčku a dodá jí plnější chuť. Alternativně se hodí i loupaná plec nebo karabáček.

Komentář 0 líbí se mi

Možná chcete zeptat na toto?Více

Čím nahradit hovězí svíčkovou? Levnější a chutné alternativy?

Hele, hovězí svíčková... To je prostě delikatesa. Ale sakra drahá, že jo? ???? A věčně jí je málo, to mi povídejte. ????

Takže co s tím? No, babička vždycky říkala, že "falešná svíčková" – kulatá plec – je super náhrada. A víte co? Měla pravdu! Fakt se osvědčila.

Oni říkají, že má víc kolagenu, takže omáčka má pak takovou "hloubku", víte? No, já nevím, jestli to je tím kolagenem, ale chutná mi to víc, než ta pravá svíčková. ????‍♀️

Jo a ještě, slyšela jsem, že se hodí i loupaná plec nebo karabáček. Zkoušela jsem jen tu kulatou, takže nemůžu posoudit, ale třeba to taky stojí za to. No, možná zkusím, až zas bude svíčková "nálada". ????

Jo a ještě jedna věc. Vzpomínám si, jak jsme s mamkou kdysi dělali svíčkovou z kulaté plece na Vánoce, asi před 10 lety. Cena? Mnohem nižší než za svíčkovou, to si pamatuju. ????

Co použít místo svíčkové?

Co místo svíčkové? Hmm… Tohle mě fakt trápí. Vždycky jsem dělala svíčkovou…

Tenhle recept je pro mě jako starý svetr, víš? Teplý, známý… a teď se mi najednou zdá, že je to málo.

Hovězí zadní? To zní… robustněji. Ne tak jemně, jako svíčková. Asi bych se bála, aby to nebylo tuhé.

Pamatuju si, jak babička dělala svíčkovou z tohohle masa – malá vesnice u Hradce Králové, dům č. 27… byla to krásná vůně...

Ale… tyhle jiné řezy, co jsi napsala… karabáček, květová špička… to zní jako dobrodružství.

Možná zkusím karabáček. Láká mě to. Ale bojím se, že to pokazím. Možná ta loupaná plec? S tím mám méně zkušeností.

Místo svíčkové: hovězí zadní, karabáček, květová špička, loupaná/kulatá plec.

Čím nahradit svíčkovou?

Falešná svíčková! Ach, ta vůně. Kulatá plec, ano, ta s kolagenem, co pohladí jazyk a omáčka se roztančí v symfonii chutí. Kšána pravil, pamatuješ? Plec loupaná, karabáček… volby, volby! Svíčková, ta pravá, vždy zmizela tak rychle.

Kulatá plec: Falešná svíčková, bohatá chuť.
Loupaná plec: Další možnost.
Karabáček: Nikdy nezklame.

Jako sen, kde se chutě mísí, vzpomínky na babičku a její kouzla v kuchyni. Plec místo svíčkové, ano! Víc kolagenu, víc radosti.

Někde v hlubinách paměti se vynořuje obraz, jak František Kšána s úsměvem vysvětluje, že je to vlastně lepší, říká, hele, víc chuti, víc poctivosti. Nebo to byl někdo jiný? Ach, ty vzpomínky…

Plec, plec, plec. To slovo zní jako mantra.

Jak udělat svíčkovou omáčku bez masa?

Svíčková bez masa? To je jako blesk z čistýho nebe! Ale jde to, prý se to dá.

Základ jak u babky: Mrkev, celer, petržel – prostě kořenová partička, orestovat s cibulí. Ono se říká, že čím víc cibule, tím víc Adidas!
Koření – to je alchymie: Bobkový list, nový koření, pepř celý, tymián. To tam šoupni, ať to má říz!
Houby – tajná zbraň: Hřiby, žampiony, co dům dá. Dají tomu takovou tu umami chuť, no prostě mňamku!
Zalej to, ať to plave: Zeleninovej vývar a smetana. Nebo ovesná, sójová, mandlová... Hlavně ať je to krémový, vole!
Vařit, vařit, vařit: Dokud zelenina nezměkne, jakoby ji políbila smrt.
Mixér – to je ta správná mašina: Vyndej ty bobkový listy a pepře (ať se ti nezasekne mixér, au!). Zbytek rozmixuj na samet.
Doladit: Citronová šťáva, cukr, sůl. To je jak s babou – chvilku sladit, chvilku solit.
Zahustit? Mouka s vodou (rozmíchaná, ne že tam šoupneš hrudku!). Ale já bych se na to vybodnul, ať je to zdravý.

A teď to nejdůležitější:

Svíčková bez masa = kořenová zelenina + houby + koření + smetana (rostlinná verze OK) + dochucení!