Čím nahradit máslo v těstě?

No jo, takhle jsem zase jednou stál před touhle otázkou: čím sakra nahradit máslo v těstě? Vždyť bez másla to není ono, že? Ale co když nemám máslo? Nebo ho nechci? Nebo jsem prostě na dietě, a ty kalorie z másla si nemůžu dovolit? Znáte to…

Pamatuju si, jak jsem jednou pekl ten koláč pro babičku k narozeninám – a ejhle, žádné máslo! Katastrofa! Ale pak mě napadlo… co by to dělalo? Zkusil jsem mletý mák. Víte, ten má takovou skvělou, jemnou chuť, a navíc dodá těstu pěkný tuk. Nebyl to úplně ten samý koláč, jako když tam dám máslo, ale babičce chutnal. Upřímně, myslím, že se jí líbilo, že jsem se tak snažil. Vůbec si nevšimla absence másla.

Nebo co třeba ořechy? Drcené vlašské, lískové… Taky skvělá volba. Dodají nejen ten potřebný tuk, ale i zajímavou chuť a křupavost. Zkuste si jen představit ten perníkový dort s drcenými vlašskými ořechy – mňam! To je ale už trochu jiná liga, viďte?

Pak jsou tu ještě mléčné alternativy. Řecký jogurt, třeba desetprocentní, to je bomba! Dodá těstu vláčnost, takže to nebude suché, jak když se vám dort povede spíš jako suchá houba, co? A tučný tvaroh? Podobný efekt. Já osobně jsem s tímhle experimentoval s lineckým pečivem, a musím říct, že to nebyla katastrofa. Nebyla to přesná kopie klasické receptu, ale bylo to dobré, fakt! Nebylo to úplně to samé, ale bylo to chutné. Ještě by se dalo experimentovat s jejich poměrem, třeba…

No, a to je asi všechno. Myslím, že jsem vyzkoušel skoro všechno. A hlavně, nebojte se experimentovat! Třeba objevíte něco úžasného. A když se to nepovede? No a co? Zkusíte to zas příště, ne? Hlavně se při pečení bavte, to je nejdůležitější.