Čím naplnit roládu?

Jaké náplně jsou vhodné pro roládu?

Ježíš, roláda… Tohle je oříšek. Klasika? Šunka, sýr, paprika. No jo, ale to už jsem jedl stokrát. Vždycky to samé.

Minulý týden (15. října, u babičky na vesnici) jsem zkusil něco jiného. Houby, to byla pecka! Sušené hříbky jsem namočil, pak osmažil s cibulí, k tomu trocha smetany. Božský!

Brokolici? Hmm, to si nejsem jistá. Měla jsem ji jednou v roládě, byla trochu… mdla. Asi by to chtělo nějakou ostřejší omáčku.

Slanina! Jasně! To by mohlo fungovat. Křupavá slanina s něčím sladkokyselým… třeba s jablky? To zkusím příště. (Možná v prosinci, když budu péct na Vánoce).

Celkem jsem utratil asi 200 Kč za suroviny navíc k té klasické variantě. Ale stálo to za to! Vždycky se snažím experimentovat.

Jak udělat krém do rolády?

Pamatuju si, jak jsem loni v prosinci pekla narozeninový dort pro babičku. Krém do rolády jsem dělala poprvé a trochu jsem se bála, aby se nepovedl. Bylo to v našem starém bytě na sídlišti Jižní Město, kuchyň malá, ale útulná. Vzpomínám si na vůni vanilky, která se šířila celým bytem.

Nejprve jsem si připravila vanilkový pudink. Použila jsem tři vanilkové lusky, které jsem koupila v té drahé cukrárně na Praze 1. Byly úžasné, voněly tak intenzivně! Vařila jsem je v mléce, asi půl litru. Pak jsem oddělila žloutky od bílků. Žloutky s cukrem jsem šlehala do husté pěny. To byla fuška! Ruka mě bolela, ale výsledek stál za to.

Pak jsem postupně vmíchávala teplé vanilkové mléko do žloutkové pěny. Přidala jsem trochu kukuřičného škrobu, aby krém byl pevnější. Krém se krásně zhoustl, byl hebký a voňavý. Po vychladnutí jsem ho pak smíchala s šlehačkou. Byl perfektní! Babča si pochvalovala.

Jak udělat krém do rolády? Žloutky vyšlehat s cukrem, vmíchat teplé mléko s vanilkou a škrobem. Po vychladnutí spojit se šlehačkou.

Čím naplnit masovou roládu?

Masová roláda? Aha, to je taková ta masová nuda, co se tváří jako sváteční oběd. Ale neboj, vdechneme jí život!

• Šunka a sýr? Fajn, ale co takhle přidat sušená rajčata a bazalkové pesto? Hned je to Itálie na talíři.
• Houby? Super! Ale zkus místo žampionů třeba hříbky s trochou lanýžového oleje. To už je rovnou michelinská hvězda.
• Brokolice? No, budiž. Ale obal ji v parmazánu a opepři. A k tomu třeba kousek nivy pro gurmánský zážitek.
• Slanina? Jasně, ale ne ledajaká! Zkus pancettu a k tomu třeba olivy a kapary. Slaný, pikantní ráj.
• A co takhle špenát a feta? Nebo mleté ořechy a sušené švestky? Fantazii se meze nekladou!

Tip: Neboj se experimentovat! Smíchej maso různých druhů, přidej bylinky, koření, co dům dá. A hlavně, pořádně to osol a opepři. Jinak bude roláda chutnat jako karton. Vím to z vlastní zkušenosti, když jsem jednou zapomněl sůl a má roláda skončila jako krmivo pro psa – a ani jemu nechutnala.