Čím okořenit steak?

Za hranicemi soli a pepře: Koření pro dokonalý steak

Steak. Samotné slovo evokuje šťavnaté maso, dokonale opečené a s křupavou krustou. Sůl a pepř jsou samozřejmě základem, ale pravý gurmánský zážitek tkví v experimentování s kořením, které podtrhne chuť hovězího a dodá steaku jedinečný charakter. Není to jen o tom naházet na maso vše, co se najde v kořenkovém boxu. Umění je v promyšlené kombinaci, která se bude skvěle snoubit s konkrétním druhem masa a způsobem přípravy.

Základní pravidlo zní: méně je někdy více. Přemíra koření může snadno přebít jemnou chuť steaku. Před přidáváním koření je důležité maso důkladně osolit a opepřit. Sůl totiž pomáhá maso krásně provézt, a pepř dodá tu potřebnou špetku pikantnosti.

Pojďme se ale zaměřit na to, co můžeme použít nad rámec klasiky. Zkušený šéfkuchař Honza Všetečka z Ambiente například doporučuje experimentovat se sušenou cibulí, česnekem a zázvorem. Tyto ingredience dodají steaku krásnou hloubku chuti a vůně, přičemž zázvor může příjemně prolomit hutnost hovězího.

Pro ty, kteří preferují výraznější chuťové tóny, je ideální volbou uzená paprika. Její kouřové aroma a lehká pikantnost se k steaku fantasticky hodí, zejména k masu s vyšším obsahem tuku. Nebojte se experimentovat i s různými druhy paprik – od sladké až po pálivou, v závislosti na vaší toleranci pálivosti.

Zajímavým a netradičním kořením, které se k steaku výborně hodí, je hořčičné semínko. Jeho jemně nahořklá a zároveň pikantní chuť skvěle doplní intenzivní aroma masa. Hořčičné semínko je vhodné zejména pro steaky připravované na vyšší teplotu, kdy se jeho aroma plně rozvine.

Kromě zmíněných ingrediencí se k ochucení steaků hodí i další koření, jako je například tymián, rozmarýn, majoránka, nebo černý kmín. Vše záleží na vašich preferencích a fantazii. Nebojte se kombinovat různé druhy koření a experimentovat, abyste objevili svou perfektní kombinaci. Důležité je ale pamatovat na to, že kvalita steaku je základem a koření slouží pouze k jeho podpoření. Dobře vybrané koření překvapí vaše chuťové buňky a z obyčejného steaku udělá nezapomenutelný gurmánský zážitek.