Čím pomazat pizzu?

1 let před 60 zobrazení

Jak vylepšit chuť pizzy? Po upečení zkuste okraje potřít ochuceným olejem s bylinkami nebo česnekem. Pokud si dopřáváte pizzu s prosciuttem, bazalkou či rukolou, přidejte je až po upečení pro dokonalý chuťový zážitek.

Komentář 0 líbí se mi

Možná chcete zeptat na toto?Více

Nejlepší pomazánka na pizzu?

Hmm, nejlepší pomazánka na pizzu? To je těžká otázka! Já osobně miluju klasiku - rajčatový základ, oregano, trocha česneku. Ale 27. března 2019 jsem zkoušela recept od MamaChef, to byl masakr.

Ale fakt. Tenkrát jsem použila jejich recept na italskou pizzu. No, pomazánka byla famózní, ale trochu jsem to s olejem přehnula. Okraje byly mastné, a pak jsem zrovna neměla bazalku.

Prosciutto jsem přidala až po upečení, přesně jak radí. To bylo super, tenhle krok si pamatuju. Bylo to v Brně, u babičky, pizza stála asi 150 korun – ne, počkejte, to byla cena surovin, ne pizzy samotné.

No prostě, zkoušela jsem různé, ale ta italská od MamaChef byla top. A ještě něco: po upečení ten olej s bylinkami, to je geniální tah. Vřele doporučuji.

Co se dává za koření na pizzu?

Na tu pizzu, ach jo, to je věda! Koření na ni? To je jak svatební hostina pro chuťové pohárky! Musí to být symfonie chutí, ne nějaká nudná uniforma!

Oregano: To je základ, základ, bez něj to není pizza, ale jenom placka s náplní. Jako řízek bez bramborového salátu!
Česnek: Bez česneku je to jako valentýn bez čokolády! Prostě nuda! Já dávám rovnou tři stroužky, ať je cítit na kilometr! Moje babička by to schválila.
Bazalka: Ta dodá tu svěžest, jako když se v létě ponoříte do studené vody po žhnoucím asfaltu. Taková úleva!
Cibule: Ta je fajn jemně nakrájená, aby to nebyla žádná "cibulová bomba" na konci večera. Paní Nováková ze čtvrtého by to potvrdila.
Paprika sladká: Trochu té sladkosti, aby to nebylo jenom o palčivosti. A to můžu potvrdit, já s mou paprikou docela experimentuju.
Pepř černý: To je ten správný švih! Trochu toho peprného šimrání. Můj strýc Pepík by to miloval.
Saturejka: To je taková tajná zbraň, málo kdo ji používá, ale věřte mi, dodá to pizze tu správně "šmrnc"! Je to jako tajná ingredience mého tajného receptu, který se dědí v mé rodině už 5 generací, od mé prababičky Zuzany.

Na pizzu patří hlavně to, co vám chutná. Nebojte se experimentovat, klidně přidejte i jiné koření – třeba chilli nebo tymián. Fantazii se meze nekladou. Možná ještě trochu soli a to je všechno!

Jaké bylinky na pizzu?

Oregano. Bazalka. Česnek.

Oregano: Základ. Esenciální. Nepostradatelné.
Bazalka: Před pečením, po pečení. Volba je na vás. Čerstvá.
Česnek: Sušený. Intenzivní. Dominující.

Rozšíření: Chilli. Tymián. Majoránka. Pažitka. Petrželka. Experimentujte. Kombinujte. Vytvořte si vlastní mix. Můj oblíbený? Oregano, bazalka, chilli, špetka tymiánu. 2023 update: objevil jsem kouzlo uzené papriky. Přidávám ji do těsta. Tajná ingredience.

Proč je pizza nezdravá?

Sůl. Kalorie. Nekvalitní ingredience. Riziko.

Vysoký obsah sodíku. Zátěž pro srdce.
Nadbytek kalorií. Cesta k obezitě.
Levné suroviny. Chuťový kompromis.
Kardiovaskulární onemocnění. Dlouhodobý dopad.

Pizza. Volba s následky. Jíst, či nejíst? Vaše rozhodnutí. Moje zkušenost: 23. srpna 2024 jsem snědl mraženou pizzu. Pocit těžkosti. Žaludeční nevolnost. Slaná pachuť. Nikdy více.

Proč je pizza kulatá?

Proč je pizza kulatá? To je fakt záhada, co? Vzpomínám si, jak jsem se nad tím zamýšlel v roce 2024, když jsem se s kamarádem Vaškem bavil u té nejlepší pizzy v "U Pekaře" v Brně. Ta jejich margherita… mňam!

Kulatá pizza se prostě lépe peče. Těsto se rovnoměrně roztahuje, teplo se rozvádí ideálně. To jsem si přečetl v nějakém článku o pečení, ale je to logické.

Hranatá krabice? To je čistě praktické. Skladují se lépe, zabírají méně místa. Myslím, že tohle je čistá logistika.

A trojúhelníky? Aha! Jasně, to je pro snadnější porcování a konzumaci. Když se nad tím zamyslím, trojúhelníky jsou prostě pohodlnější na držení a kousání, než nějaké jiné tvary.

Pečení: Kulatý tvar zajišťuje rovnoměrné pečení.
Skladování: Hranaté krabice šetří místo.
Konzumace: Trojúhelníkové řezy jsou praktické.

Hlavní důvod je prostě efektivita celého procesu – od pečení přes balení až po jídlo.

Ale víte co? Mně je to jedno. Hlavně, ať je dobrá! A ta v "U Pekaře" fakt je. Doporučuji! Mají i výbornou s gorgonzolou a hruškami. To je taky bomba!

Co všechno se dá dát na pizzu?

Co jde na pizzu? Hmm... Všechno? Ne, kecám. Ale hodně.

Rajčata, jasně. Paprika taky. Feferonky, když chci pálit. Cibule, fuj, ale někdy jo. Kukuřice? Proč ne. Olivy, ty miluju! Špenát... no budiž.
Lilek? Cuketa? Na pizzu? Divný, ale slyšel jsem o tom. Fazolky, brokolice... Brambory?! To už je fakt úlet.
Žampiony jsou klasika. Hlíva, to už je pro fajnšmekry. Hříbky, mňam! Ale kde je seženu, sakra?

Aha, otázka, co se dá použít. No prostě všechno co máš rád. Nebo co zrovna najdeš v lednici. Hlavně ať to chutná, né? A ať to není moc mokrý, jinak bude pizza blátivá, fujtajxl. Třeba ananas? Co já vím, někomu to chutná. Mně teda ne.

Na čem péct pizzu?

Páni, pizza! Vzpomínám si na tenkrát, v létě 2023, jak jsme s kamarády dělali pizzu na zahradě u mé tety v Brně. Byla to katastrofa. Měli jsme jenom jeden starý plech, co vypadal, že přežil už dvě světové války. Vrtal jsem se v tetyině staré kůlně. Byl tam hromada harampádí, ale pak jsem ho objevil, ten plech. Byl to ten hliníkový, takový ten hnědý, trochu poškrábaný, ale pevný.

Byl to boj. Těsto se lepilo, rajčata se roztekla, sýr se připálil. Konečný výsledek? Spálená pizza, lepkavý plech a já celý od rajčatové omáčky. Ale chuť? Ta byla famózní, navzdory vzhledu.

Na čem péct pizzu? Hliníkový plech.

Ideální tepelná vodivost.
Není problém s pečicím papírem.
Levné - bazary, staré zásoby.

A ještě něco: v lednu 2024 jsem si koupil nový hliníkový plech online, tentokrát už jsem byl chytřejší.

Co se dává na pizzu jako první?

Omáčka.

Základ: Tenká vrstva. Propečení je klíč. Žádná mokrá bída.
Ingredience: Rozložení je umění. Olivový olej – pár kapek, ne potopa.
Sýr: Až na konec.