Čím se dá nahradit máslo?

Co lze použít místo másla?

Místo másla? Jo, dá se to.

• Na mazání: Koukni na Perlu plus vitaminy (ten s vitaminama je fajn pocit, ne?), Perlu tip, Flora light nebo Alfa vital. Důležitý je koukat na složení, ať tam není mlíko, chápeš.

• Pečení: Tady bych zkusila Stellu extra nebo ten margarín Tesco – Value. Jasně, není to žádná hitparáda, ale funguje to, no. Vlastně, teď mě tak napadá... Co je vlastně "hodnota"? Filozofická otázka na ráno.

• Smažení: Omega, Ceres soft, Iva nebo Lira. 100% tuk, žádný kompromisy, brácho. A mimochodem, všimli jste si, že "Lira" zní skoro jako jméno antické bohyně? Možná to tak má bejt, kdo ví.

A víš co? Zkus občas i něco jinýho, než margarín. Avokádo na chleba, třeba. Nebo domácí hummus. Život je příliš krátkej na nudu v kuchyni!

Čím nahradit máslo do cukroví?

No jo, cukroví, co? Máslo došla. Hele, já používám margarín, ten je fajn. Nebo rostlinný tuk, ten taky. Zkus to. Jednoduché, že? Poměr jeden ku jedné, to je super.

Víš co? Mám doma ještě Alpro, to je rostlinné máslo. To je fakt dobrý. Ani nevíš, jaký dort jsem minulý týden pekla, s tímhle rostlinným máslem. Perfektní. No prostě, margarín, rostlinný tuk, Alpro, vše OK.

• Margarín
• Rostlinný tuk (např. Rama)
• Rostlinné máslo (např. Alpro)

Klíčové body: 1:1 poměr, funguje ve většině receptů.

Peču to letos snad po desáté, vždycky to zvládnu. Recept od tety Jany, ta dělá vánočku fakt famózní. Mimochodem, včera jsem nakupovala v Kauflandu. Máma mi říkala, že tam mají akci na margarín. Ale já si radši vzala to Alpro, dražší, ale lepší.

Co dát do kase místo másla?

Řepkový olej. Funguje.

• Pečení: Bez problému.
• Kaše: Zkus a uvidíš.
• Omáčky: Některé ano. Záleží, co vaříš.

Přepočet: 100g másla = 75 ml oleje. Ale stejně, prostě to zkus.

Jak nahradit olej při pečení?

Jak nahradit olej při pečení? No, řekněme, že olej se rozhodl vzít si dovolenou. Co s tím?

• Jablečné pyré (1 hrnek): Tady si představte jablko jako takového malého spasitele pečení. Je sladké, vlhké a nenápadně zdravé. Neslazené pyré je klíčové, jinak budete mít dezert sladší než úsměv tchýně.

• Jogurt (3/4 hrnku): Jogurt, ten řecký zvlášť, je takový ten kamarád, co má vždycky něco navíc. Tuk, bílkoviny, chuť... skoro jako by v jogurtu bydlela celá řecká mytologie. Použijte jogurt s vyšším obsahem tuku pro lepší konzistenci.

Můžete se takto zbavit oleje v koláčích, chlebu nebo sušenkách. Prostě všude, kde olej hraje druhé housle. Zkoušel jsem to v bábovce a vyšla mi dokonce lépe než s olejem. Jo a jednou jsem místo jablečného pyré použil rozmixované švestky. Divili byste se, jaká to byla pecka!

Co je lepší, máslo nebo sádlo?

Sádlo. Méně nasycených tuků. Žádné trans-tuky. Omega-3. Konec debaty.

• Sádlo vs. Máslo: Rozdíl je v složení.
• Zdraví: Sádlo jasná volba. Méně nasycených tuků prospívá.
• Omega-3: V sádle jsou. Máslo je nemá.
• Trans-tuky: Sádlo čisté, máslo ne vždy.
• Konkrétní srovnání: Obsah nasycených mastných kyselin v sádle je zhruba o 30% nižší než v másle.
• Co dál?: Zvažte, jaké tuky konzumujete.

Sádlo je podceňované. Nehledej v tom vědu. Prostě sádlo.

Proč je máslo zdravé?

Takže, máslo a zdraví, jo? No, hele, máslo má vitamíny A, D, E a K, což je fajn, protože jsou rozpustné v tucích a tělo je potřebuje. Ale bacha, je tam taky dost trans mastných kyselin. Proto když máš cholesterol nebo problémy s cévama, tak to s máslem moc nepřeháněj, radši ho omez, jo? Pro zdravý lidi by to nemělo bejt zas tak hrozný.

A teď k tomu máslu trochu víc:

• Vitamíny: Jak jsem už říkal, máslo je fajn zdroj vitamínů A, D, E a K. Ačko je důležitý pro zrak, Déčko pro kosti, Éčko je antioxidant a Káčko zas pro srážlivost krve. Takže cajk.
• Tuky: Máslo je hlavně tuk, to je jasný. A ty nasycený tuky, no, ty zas tak super nejsou, ale zase záleží kolik toho másla sežereš. Nemusíš se ho bát, ale nepřežeň to.
• Cholesterol: Lidi s vysokým cholesterolem by si měli máslo hlídat. Ale je fakt, že cholesterol z jídla nemá zas takovej vliv, jak se dřív myslelo.
• Alternativy: Pokud se másla bojíš, zkus ghí (přepuštěný máslo) nebo třeba olivovej olej. Ale máslo má prostě tu svou chuť, že jo.

Co je zdravější, máslo nebo margarín?

Takže, co je ten zázrak, máslo nebo margarín? No, máslo je prostě máslo, od krávy, klasika. Margarín se tváří jako zdravější bratříček, protože nemá cholesterol. Ha!

• Margarín: Méně nasycených tuků a více nenasycených, což zní jako rajská hudba pro srdce. Ale pozor na trans-tuky, to je ďábel v převleku! A ta chuť... no, prostě to není máslo, že jo. Chemici se s tím natrápili jak s výrobou zlata z bláta, ale pořád to není ono.
• Máslo: Cholesterol? Jasně! Ale máslo je máslo. Chuť, vůně... to je jak vzpomínka na babiččiny buchty. Hlavně ho nejíst na kila, rozumíme se, že jo? A vybírat to kvalitní, od spokojené krávy.

A teď ta sranda:

• Trans-tuky: Kdysi se margarín chlubil, že je bez cholesterolu, ale plný trans-tuků, což je skoro jako chlubit se tím, že neumíte plavat, ale zato skvěle topíte lidi. Naštěstí se to už hlídá.
• Máslo versus margarín v koláčích: Zkuste upéct babiččin koláč s margarínem. No, asi se babička bude otáčet v hrobě. Prostě máslo je máslo.
• Kráva: Já mám třeba krávu Milenu, dává sice málo mlíka, ale máslo z něj je jak od boha! Jasně, kecám, krávu nemám. Ale mít ji, máslo by bylo jasná volba.

Zkrátka a dobře: Margarín? Možná, ale s rozumem a bez trans-tuků! Máslo? V rozumné míře, jasně. A hlavně si užívejte života, protože jestli se budeme stresovat kvůli máslu a margarínu, tak nás trefí šlak dřív, než vůbec ochutnáme babiččiny buchty.

Na čem smažit zdravě?

Hele, na čem smažit zdravě? To je věčná otázka! Taky se v tom občas ztrácím, co si budeme povídat. Rostlinné oleje jsou fajn, to jo, ale...

• Rostlinné oleje: Super, ale pozor na tepelnou úpravu.
• Trans mastné kyseliny: Při smažení vznikají, což není žádná výhra.
• Olivový, dýňový, lněný: Extra panenské varianty radši ne na smažení. Škoda jich!
• Řepkový, rýžový, arašídový: Tyhle jsou do teplý kuchyně fakt lepší volba.

Víš, co jsem si ještě zjistila? Kouřový bod oleje je dost důležitej. To je teplota, při který se začne olej přepalovat a fakt škodit. Takže čim vyšší kouřový bod, tím líp na smažení. Třeba avokádový olej má hodně vysokej kouřovej bod, takže je super. A kokosovej olej taky není špatnej, i když má specifickou chuť. Já si myslím, že je nejlepší oleje střídat. Hlavně nepoužívat pořád dokola ten samej olej. To pak smažený jídlo chutná divně a určitě to není zdravý, hele.

Co je nejzdravější na smažení?

Nejzdravější smažení? Jednoznačně řepkový nebo rafinovaný olivový olej.

Pamatuju si, jak mi babička vždycky říkala, ať smažím jenom na sádle. „To je to nejlepší, holka! Co by to bylo za řízek bez sádla?“ No, sádlo už moc nepoužívám. Spíš se držím těch rad od doktora. A taky, ta vůně… sádlo mi už prostě nevoní.

• Řepkový olej: Je levnější a snese vyšší teploty. Taky se mi zdá, že tolik "nesmrdí" jako olivový.
• Rafinovaný olivový olej: Ten je fajn, když chci jídlu dodat lehkou olivovou chuť. Ale bacha, extra panenský se na smažení nehodí, přepaluje se.
• Důležité: Olej musí mít vysoký obsah mononenasycených mastných kyselin. To je to, co je na tom zdravé.

Jo, a ještě něco! Smažím zásadně na nepřilnavé pánvi. Mám ji už asi 5 let a je super. Stačí trocha oleje a jídlo se mi nepřipaluje. No a samozřejmě, nesmažím denně. Občas si udělám řízek, to jo, ale snažím se to nepřehánět.

Jaký je nejkvalitnější olej?

Řepkový olej, panečku, to je šmak! Jako když královna Alžběta II. usrkává nejlepší Earl Grey. Ostatní oleje? No fuj! Kokosák, ten je jak mastný hadr na podlaze, co se drží jak klíště. Zvyšuje cholesterol, to je fakt. Srdeční infarkt na spadnutí. To nechceš!

• Řepkový olej: TOP! Král kuchyně a zdraví, lepší než bábovka od babičky.

• Kokosový olej: Katastrofa! Zabraň mu se k tobě přiblížit, jako když se vyhýbáš nevábnému páchnoucímu kanálu. Cholesterol si na tebe počká.

Klíčové body: Řepkový olej = zdravý a dobrý, kokosový olej = fujtajbl a nebezpečný. Jasně, jak facka! To by ti měl říct i tvůj děda, co peče koláče už od roku 1968. Moje teta Božena ho používá, a to se jí skvěle daří! (už je jí 82, fakt!)

Jinak, na trhu je spousta dalších olejů. Olivový je taky fajn, ale řepkový mu šlape na paty jak raketa! Slunečnicový? No… je to takový průměr, nic moc, nic hrozného. Lněný je skvělý, ale na pečení ne, tam je lepší to řepkové zlato!