Čím se dá nahradit prášek do perníku?

Zapomněli jste na prášek do pečiva? Nevadí! Perníčky nakypříte i bez něj

Voní vám z trouby perníčky? Právě se chystáte pustit do pečení a zjistíte, že vám chybí prášek do pečiva? Žádná panika! Existuje několik způsobů, jak ho nahradit a dosáhnout stejně nadýchaných a lahodných perníčků. Tajemství tkví v jednoduché chemické reakci.

Prášek do pečiva je v podstatě směs jedlé sody a kyseliny. Při smíchání s tekutinou reagují a vytváří oxid uhličitý, který těsto nakypří. A právě tuto reakci můžeme napodobit i s ingrediencemi, které běžně najdete ve spíži.

Jedlá soda a kyselina – dynamické duo

Základem domácího kypřicího prostředku je jedlá soda. Sama o sobě ale nestačí. Potřebuje kyselou složku, která spustí onu kýženou reakci. Na výběr máte hned několik možností:

• Ocet: Klasika, která nikdy nezklame. Stačí pár kapek jablečného nebo vinného octa smíchaných s jedlou sodou. Pozor, reakce probíhá velmi rychle, proto směs ihned zapracujte do těsta.
• Citronová šťáva: Dodá perníkům příjemně svěží aroma. Stejně jako u octa, stačí jen malé množství.
• Med: Přirozeně kyselý med nejen nakypří, ale i ochutí perníčky. V tomto případě je vhodné těsto trochu méně sladit.
• Kysané mléko/podmáslí: Ideální volba, pokud máte tyto suroviny po ruce. Kypřící efekt je pozvolnější, perníčky tak budou krásně nadýchané.

Vinný kámen – tajemná ingredience

Další možností je vinný kámen (hydrogenvinan draselný). Tento bílý prášek se často používá při šlehání bílků, ale skvěle poslouží i jako kypřicí prostředek v kombinaci s jedlou sodou. Směs vinného kamene a jedlé sody v poměru 2:1 nahradí prášek do pečiva v poměru 1:1.

Dávkování – klíč k úspěchu

Při nahrazování prášku do pečiva je důležité správné dávkování. Obecně platí, že na 1 lžičku prášku do pečiva použijeme ½ lžičky jedlé sody a odpovídající množství kyseliny. Experimentujte a najděte si poměr, který vám nejlépe vyhovuje.

Tip na závěr: Pro dosažení nejlepšího výsledku smíchejte jedlou sodu s suchými ingrediencemi a kyselou složku s tekutými. Těsto pak důkladně promíchejte a ihned pečte.

Takže až vám příště dojde prášek do pečiva, nezoufejte. S trochou kreativity a znalostí chemie si s perníčky hravě poradíte a výsledek bude stát za to!