Čím srazit pálivost omáčky?

1 let před 141 zobrazení

Pálivost omáčky efektivně snížíte přidáním mléčných výrobků. Kapsaicin, látka způsobující pálivost, se váže na sloučeniny v mléce, čímž se neutralizuje. Použijte plnotučné mléko, smetanu, zakysanou smetanu, jogurt nebo crème fraîche pro nejlepší výsledek. Důkladně promíchejte, dokud se pálivost nezmírní.

Komentář 0 líbí se mi

Možná chcete zeptat na toto?Více

Jak snížit pálivost omáčky? Tipy a triky pro zchlazení.

Takže, máš moc pálivou omáčku, co? Znám to, stalo se mi to už tolikrát! Jednou jsem dělala chilli na Silvestra (31. prosince v Brně, jo, mrzlo jak blázen) a omylem tam šoupla o jednu chilli papričku navíc. No, málem jsme to nejedli.

Ale neboj, mám řešení.

Slyšela jsem, že mléčný výrobky jsou super na zchlazení. Fakt to funguje! Ten kapsaicin, co pálí, se prý váže na nějakou látku v mléce. Takže jo, přidej tam smetanu, jogurt nebo klidně i mléko. Plnotučný je prý nejlepší, s tím mám zkušenost.

No a promíchej to pořádně, ať se to všechno spojí. U mě to většinou zabere. Když ne, tak tam šoupnu ještě trošku cukru, ale to už je takový nouzový řešení.

Pamatuju si, když jsem vařila tu omáčku v Brně, fakt jsem se bála, že ji budu muset vyhodit. Ale nakonec to mléko zachránilo situaci. No a cena? Mléko mě tehdy vyšlo asi na 25 Kč. Jo a skoro bych zapoměla, dej bacha, ať to s mlékem nepřehnáš, ať to pak není moc řídký!