Čím vyčistit zakalenou polévku?

Jak vyčistit zakalenou polévku?

Zakalená polévka může být nepříjemná na pohled, ale nemusíte ji hned vyhazovat. Existuje jednoduchý trik, jak ji vrátit do původní lesku. Tajemstvím je využití bílkovin ze sněhu.

Problém zakalené polévky často spočívá v přílišné koncentraci bílkovin z masa, které se rozpouštějí a vytvářejí nechtěný, mléčný vzhled. Bílky vajec mají tu skvělou vlastnost, že tyto rozpuštěné bílkoviny váží a shlukují dohromady. Výsledek? Průzračná a lesklá polévka, která se stane znovu lahodným pokrm.

Jak na to:

1. Ušlehejte tuhý sníh z bílků: Nejlepší je použít kvalitní vejce a ušlehávat je do tuhého sněhu. Toho docílíte šlehačem nebo ručně.

2. Vychlaďte polévku: Zakalenou polévku nechte nejprve důkladně vychladnout. Horká polévka by rozbila bílkový sníh a proces by nebyl úspěšný.

3. Přidejte sníh do polévky: Opatrně a pomalu vmíchejte bílkový sníh do vychladlé polévky. Je klíčové, abyste nezamíchali! Použijte špachtli a míchejte pouze v okrajových částech nádoby.

4. Nechte polévku odpočinout: Nechte polévku v klidu alespoň 15 minut. Bílkoviny v tomto čase sváží rozpuštěné bílkoviny z masa a polévka se tak vyčistí.

5. Opět zahřejte (pokud je to nutné): Pokud je to vhodné pro daný druh polévky, zahřejte ji lehce, ale jen do teploty, která bílkový sníh nepoškodí. Většinou stačí velmi mírné prohřátí.

Důležité upozornění: Tento trik nefunguje na všechny druhy zakalené polévky. Pokud se polévka zakalila kvůli jiné než zmíněné příčině (např. z důvodu přílišného vaření nebo použití nekvalitních ingrediencí), s tímto řešením neuspějete.

Tip: Pro dosažení co nejlepšího efektu se vyvarujte jakéhokoli míchání polévky v průběhu procesu. Vrstvení sněhu na polévku pomůže při svázání nerozpustných bílkovin.