Čím zahustit svíčkovou omáčku?

Způsoby zahuštění svíčkové omáčky? Jaké jsou nejlepší tipy?

Bože, ta svíčková byla jako voda. Loni v listopadu na chalupě u Mácháče. Už jsem fakt panikařila, přítel měl hlad a já koukala na ten hrnec plnej… no, polívky.

Pak jsem si vzpomněla na babičku. Ta by se mi smála. Vždycky říkala, že základ všeho je poctivá světlá jíška. Ne z oleje, pěkně z másla, co jsme koupili ráno na farmě v Doksech za 65 korun, a hladké mouky. To je jediná cesta.

Způsob zahuštění svíčkové omáčky: světlá jíška z másla a hladké mouky. Vychladlou jíšku zašlehat do horkého základu a provařit minimálně 20 minut.

Největší kouzlo, a to mi fakt nikdo neřek, je nechat tu jíšku úplně vychladnout. Úplně. Pak ji metličkou zašleháš do horkýho a ono se to nesrazí. Žádný hrudky. Ten zvuk, jak to syčí, to je prostě ono.

A pak to vaření. Dvacet minut. Poctivě míchat a čuchat, jak se ta chuť mění. Ta vůně je pak... absolutní. Úplně se ti to promnění v krém.

A výsledek? Ta omáčka byla hustá tak akorát, držela na knedlíku a přítel se olizoval až za ušima. Žádný instantní nesmysly. Jen máslo, mouka a trpělivost. To je celý moje tajemství zahuštění svíčkové.