Čím zahustit tvarohovou náplň do koláčů?

No jo, tvarohové koláče... mňam! Ale ta náplň, to je věčná otázka, co? Vzpomínáte si na ten můj první pokus? Katastrofa! Vypadal jako rozteklý bílý bláto, vůbec to nedrželo pohromadě. Bylo to takové… rozpačitý zážitek, řekněme.

Tak jsem se pustila do bádání, no a zjistila jsem, že klíč k úspěchu je v zahuštění. Nejjednodušší je prý škrob, kukuřičný nebo bramborový. To mi říkala i babička, ale já si, jako blázen, myslela, že to zvládnu i bez něj. Naivní, co?

Škrob fakt zabrání tomu, aby se vám tvarohová náplň proměnila v tekutý chaos. Představte si to – koláč krásně upečený, ale uvnitř… vodní peklo! To by se mi už nestalo. Teď vždycky dodržím ten poměr, asi tak lžíce škrobu na půl kila tvarohu, záleží ale na tom, jak moc hustou náplň chcete. Ale fakt, z vlastní zkušenosti vím, že se to vyplatí.

Mouka taky jde, ale to je pak větší dřina. Musíte ji fakt důkladně rozmíchat, abyste se vyhnuli těm ošklivým hrudkám. Já jsem jednou zkoušela mouku a takové mini kuličky tvarohu se mi tam dělaly, hrůza. Takže radši škrob, to je jistota.

No, a s tím správným množstvím zahušťovadla, to už je jenom hračka. Náplň bude pevná a soudržná, taková, jak má být. A pak už si jenom pochutnáváte na tom skvělém, krásně pevném kousku koláče. No prostě paráda!