Co dát do dobrého guláše?

Co by nemělo chybět v pravém guláši

Guláš, jedno z nejpopulárnějších českých jídel, je pochoutkou, která potěší chuťové pohárky milovníků masa i omáček. Klíčem k dokonalému guláši jsou kvalitní suroviny a pečlivé dochucení.

Základem je hovězí a cibule

Nejlepší volbou pro guláš je hovězí maso z předního nebo zadního hovězího. Maso by mělo být nakrájené na kostky o velikosti asi 2 cm. Důležitou roli hraje také cibule, která guláši dodává sladkost a jemnost. Ideální je použít asi 1 kg cibule na 1 kg masa.

Nezapomeňte na koření

Guláš by nebyl pravým gulášem bez koření. Základní kořeníní tvoří paprika, kmín a majoránka. Pro pikantnější chuť lze přidat špetku chilli. Paprika by měla být sladká nebo pološtipka, kmín mletý a majoránka sušená. Důležité je použít správné množství koření a přidat je ve správný čas.

Postup přípravy

1. Maso osolte a opepřete a opečte na sádle nebo oleji.
2. Přidejte cibuli a restujte, dokud nezesklovatí.
3. Zaprašte moukou a důkladně promíchejte.
4. Zalijte vodou nebo vývarem, přidejte koření a duste asi 2 hodiny, dokud maso nezměkne.
5. Podle potřeby dosolte a dopepřete.

Tipy pro dokonalý guláš

• Použijte kvalitní hovězí maso a nechte ho dlouho dusit.
• Nešetřete cibulí, dodá guláši sladkost a jemnost.
• Koření přidávejte postupně a ochutnávejte.
• Guláš můžete servírovat s houskovými knedlíky, chlebem nebo bramboráčky.