Co dát místo kypřicího prášku do perníku?

1 let před 22 zobrazení

Pro perník můžete kypřicí prášek snadno nahradit jedlou sodou. Použijte zhruba třetinu množství sody oproti kypřicímu prášku uvedenému v receptu. Pokud naopak potřebujete nahradit sodu práškem do pečiva, použijte ho trojnásobné množství. Výsledkem bude kyprý a chutný perník.

Komentář 0 líbí se mi

Možná chcete zeptat na toto?Více

Perník bez kypřicího prášku? Žádný problém! S jedlou sodou se kyprost zaručena.

Perník, ta aromatická a voňavá dobrota, je klasika, která nikdy neomrzí. A co když se chystáte péct a zjistíte, že vám došel kypřicí prášek? Žádný strach, nezoufejte! Existuje jednoduchá a efektivní náhrada, která zajistí, že váš perník bude kyprý, nadýchaný a stejně lahodný: jedlá soda!

Možná se ptáte, jak je to možné? Kypřicí prášek i jedlá soda fungují na podobném principu – uvolňují oxid uhličitý, který těsto nadzvedává. Kypřicí prášek je v podstatě směs jedlé sody a kyselé složky (např. vinného kamene), která reaguje s tekutinou v těstě. Jedlá soda sama o sobě potřebuje pro svou aktivaci kyselé prostředí, které se v perníku většinou nachází v podobě medu, jogurtu, podmáslí nebo dokonce tmavého kakaa.

Jak správně jedlou sodu použít?

Klíčem k úspěchu je správné dávkování. Jedlá soda je silnější než kypřicí prášek, proto je důležité ji použít v menším množství. Obecně platí:

Místo 1 lžičky kypřicího prášku použijte zhruba 1/3 lžičky jedlé sody. Toto pravidlo platí orientačně, vždy se raději podívejte na konkrétní recept a zohledněte i množství tekutých kyselých ingrediencí.
Pokud naopak potřebujete nahradit jedlou sodu kypřicím práškem, použijte ho trojnásobné množství.

Proč je důležité dodržovat správné dávkování?

Příliš mnoho jedlé sody může způsobit, že perník bude mít nepříjemnou, mýdlovou chuť. Naopak, málo sody se postará o to, že perník bude tuhý a málo nadýchaný.

Tipy pro perfektní perník s jedlou sodou:

Promíchejte sodu s moukou: Zajistíte tak rovnoměrné rozložení sody v těstě.
Použijte kvalitní jedlou sodu: Stará a zvětralá soda nemusí správně fungovat.
Nepřekombinujte těsto: Po přidání sody těsto promíchejte pouze do spojení ingrediencí, abyste zabránili ztrátě oxidu uhličitého.
Experimentujte: Každý recept je trochu jiný, proto se nebojte experimentovat a najít to správné množství sody pro váš oblíbený perník.

Závěrem:

S trochou pozornosti a správným dávkováním můžete s jedlou sodou upéct lahodný a kyprý perník i bez kypřicího prášku. Takže se nebojte, popusťte uzdu fantazii a užijte si pečení! A nezapomeňte se podělit o svůj výtvor s rodinou a přáteli.