Co dělá vedoucí kuchařka?

Co dělá vedoucí kuchařka ve školním stravování?

Vedoucí kuchařka je klíčovou osobou školního stravování, která zodpovídá za vedení a organizaci kuchyňského provozu. Plní řadu důležitých úkolů, které zajišťují hladký chod školní jídelny a spokojenost strávníků.

Dozor nad zaměstnanci:

• Vedoucí kuchařka dohlíží na práci všech zaměstnanců kuchyně, včetně kuchařek a pomocných kuchařek.
• Koordinuje jejich pracovní činnosti, přiděluje úkoly a poskytuje jim potřebné pokyny.
• Zajišťuje, aby zaměstnanci dodržovali hygienické předpisy a pracovali efektivně.

Organizace přípravy jídel:

• Vedoucí kuchařka plánuje a organizuje přípravu všech pokrmů v souladu s jídelním lístkem.
• Dohlíží na dodržování receptur, hygienických norem a bezpečnostních postupů.
• Zajišťuje dostatečné zásoby surovin a surovin pro přípravu jídel.

Dodržování hygienických norem:

• Vedoucí kuchařka je zodpovědná za dodržování přísných hygienických norem ve školní kuchyni.
• Zajišťuje, aby všechny povrchy, nástroje a spotřebiče byly řádně vyčištěny a dezinfikovány.
• Dohlíží na osobní hygienu zaměstnanců a používání ochranných pomůcek.

Efektivní hospodaření:

• Vedoucí kuchařka spravuje rozpočet školní kuchyně a dohlíží na efektivní náklady.
• Optimalizuje nákup surovin a hlídá spotřebu energií.
• Sestavuje jídelní lístky, které splňují výživové požadavky a zároveň jsou ekonomicky výhodné.

Další úkoly:

Kromě těchto hlavních úkolů může vedoucí kuchařka také provádět následující činnosti:

• Spolupráce s vedením školy a rodičovskou radou na plánování jídelníčku a řešení stravovacích potřeb žáků.
• Školení a vedení zaměstnanců v oblasti bezpečnosti potravin, hygienických postupů a přípravy pokrmů.
• Provádění kontrol kvality a vyhodnocování spokojenosti strávníků.
• Zavádění nových technologií a postupů ke zlepšení efektivity a bezpečnosti kuchyňského provozu.

Role vedoucí kuchařky je nezbytná pro zajištění bezpečné, hygienické a efektivní školní jídelny. Její práce přispívá k celkovému zdraví a spokojenosti žáků a zaměstnanců školy.