Co dělat, když dostanu kvásek?

Kvásek zbyl? Žádná panika, kuchyně ožije!

Když se peče kváskový chleba, často se stane, že po krmení zbude část aktivního kvásku. Automaticky sahat po koši by byla škoda! Tento zdánlivý odpad je totiž v kuchyni neocenitelný pomocník a surovina plná potenciálu. Zapomeňte na vyhazování, pojďme se podívat, jak s přebytečným kváskem naložit, abychom minimalizovali plýtvání a zároveň obohatili náš jídelníček.

Kromě již zmíněných možností zahušťování a pečení slaných pochoutek, kvásek nabízí mnohem širší spektrum využití. Klíčem je experimentování a odvaha zkoušet nové recepty.

Zahuštění a dochucení? Kvásek to zvládne:

• Polévky a omáčky: Kvásek nefunguje jen jako zahušťovadlo. Jeho jemná kyselkavost dokáže polévku či omáčku oživit a dodat jí komplexnější chuťový profil. Místo klasické jíšky zkuste rozmíchat lžíci kvásku v trošce studené vody a vmíchat do hotové polévky či omáčky. Nechte krátce provařit a ochutnejte! Budete překvapeni, jaký rozdíl to udělá.
• Marinády: Kvásek obsahuje enzymy, které pomáhají rozkládat bílkoviny, čímž maso zkřehne. Smíchejte kvásek s kořením, bylinkami a trochou oleje a marinujte v něm maso přes noc. Bude šťavnatější a chutnější.
• Palačinky a lívance: Přidejte lžíci až dvě kvásku do těsta na palačinky či lívance. Díky tomu budou nadýchanější a s jemně nakyslou chutí, která skvěle ladí se sladkými i slanými náplněmi.

Pečení trochu jinak:

• Slané koláče a quiche: Kvásek se skvěle hodí do těsta na slané koláče a quiche. Dodá mu křehkost a zároveň lehkou nakyslost, která skvěle vyvažuje slanou náplň. Místo klasického těsta zkuste upéct quiche z kváskového těsta – uvidíte, že si ho zamilujete.
• Pizzové těsto: I pizzové těsto se dá vylepšit přidáním kvásku. Bude lépe kynout a mít intenzivnější chuť.
• Bramborové placky: Přidejte kvásek do těsta na bramborové placky (bramboráky). Budou křupavější a lehčí.

Tip navíc:

• Kvásek jako hnojivo: Pokud už vám kvásek přece jen zbývá a nechcete ho spotřebovat v kuchyni, můžete ho použít jako hnojivo pro vaše pokojové rostliny. Kvásek obsahuje živiny, které podporují růst rostlin. Stačí ho zředit s vodou (v poměru 1:10) a zalévat rostliny jednou za 2-3 týdny.

Jak vidíte, přebytečný kvásek nemusí končit v koši. S trochou kreativity a fantazie se dá využít mnoha různými způsoby. Experimentujte, zkoušejte nové recepty a objevte, co všechno se dá s kváskem v kuchyni vykouzlit! A pamatujte, nejlepší je kvásek zužitkovat čerstvý, nicméně v lednici vydrží i několik dní. Tak neváhejte a pusťte se do vaření!

#Co Dělat #Kvásek #Recepty