Co dělat, když nejde bábovka vyklopit?

Jak vyklopit bábovku, která se drží formy?

Ježíš, tohle znám! Minulý týden, 15. října, jsem pekla bábovku s jablky – recept od tety, skvělý, ale… Katastrofa s vyklápěním.

Forma byla pořádná, litinová, asi za 300 korun. Bábovka se drží jako klíště!

Zkusila jsem ten trik s utěrkou – moc mi to nepomohl. Možná jsem utěrku nedostatečně vyždímala? Nebo jsem formu málo promazala.

Nakonec jsem použila ten starý dobrý fígl - opatrně jsem po stranách formy prošla nožem. A pak… klap, klap, bábovka ven. Pořád jsem se trochu bála, že se rozpadne. Ale přežila!

Asi by pomohlo i to zmrazování – vím, že jsem to slyšela, ale to už bych bábovku musela rozkrojit. Tohle už nechci zažít znovu. Příště použiji silikonovou formu!

Jak vyklopit bábovku, když nejde?

Bábovka drží?

• Otočit horkou formu na talíř.
• Nejde? Studený hadr na formu.
• Pořád nic? Zkusit poklepat. Okraje povolí.

Extra:

• Forma: Silikon snižuje šanci na přilepení.
• Příprava: Vymazat tukem a vysypat moukou/kokosem. Důkladně.
• Teplota: Nechat vychladnout, než vyklopíš. Málokdo to vydrží.
• Triky: Pára. Horká voda zespoda.
• Katastrofa: I roztrhaná bábovka chutná. Zvlášť s rumem. Mám to vyzkoušené, Jan Novák, 1985.

Kdy vyndat bábovku z formy?

Aha, vyndat bábovku...no, tak 5-10 minut po upečení, jasný?

• Čas: 5-10 minut chladnout po vytažení z trouby.
• Proč: Horká se roztrhne, přilepená na formu.
• Jak: Po vychladnutí se sama uvolní.

Proč vlastně bábovky dělám? Jo, máma je má ráda. Vždycky jí dělám tu mramorovou, pamatuješ, jak jsem jednou spálil cukr a smrdělo to po celým baráku? Fuj. To bylo předloni? Nebo už loni? Sakra, čas letí.

• Mramorová: Maminčina nejoblíbenější.
• Spálený cukr: Katastrofa před (?) rokem.
• Důvod pečení: Maminka, radost.