Co dělat se slanou polévkou?

Zachraňte přesolenou polévku: Z nouze ctnost!

Přesolená polévka? Katastrofa! Nebo snad ne? I když první impuls je vyhodit hrnec do koše, existuje několik chytrých triků, jak tuto zdánlivě ztracenou bitvu v kuchyni zvítězit. Zapomenout na slaný výsledek nemusíte, s trochou šikovnosti a kreativity můžete z nepodařené polévky udělat chutné jídlo.

Klasický tip s zakysanou smetanou, sladkou smetanou nebo bílým jogurtem skutečně funguje. Tyto mléčné produkty nejenže zjemní slanost, ale také dodají polévce hebkost a bohatší chuť. Důležité je přidávat je postupně a ochutnávat, abychom nepřehnali a nedosáhli opačného efektu – příliš kyselé polévky. Množství závisí na typu polévky a stupni přesolení, ale začněte s malým množstvím a přidejte dle potřeby.

Avšak existují i méně tradiční, ale stejně efektivní postupy:

• Přidejte tekutinu: Pokud je polévka příliš hustá, zřeďte ji vývarem, vodou nebo mlékem. Zředěním se slanost rozptýlí a celková chuť se vyrovná. Tento postup je ideální pro husté krémové polévky.
• Zvýrazněte jiné chutě: Silná slaná chuť se dá maskovat přidáním dalších výrazných ingrediencí. Zkuste přidat lžíci cukru (opět s opatrností!), trochu citronové šťávy pro kyselou protiváhu, nebo bylinky a koření, které dodají polévce komplexnější chuťový profil. Petrželka, pažitka, kopr, ale i pepř či mletá paprika mohou být skvělými pomocníky. Pro pikantnější polévky je vhodná i chilli paprička.
• Zkuste brambory: Pokud je polévka dušená a má dostatek tekutiny, přidejte pár nakrájených brambor. Brambory nasáknou část soli. Po uvaření je však důležité polévku propasírovat, abyste se zbavili případných kusů brambor, které by mohly narušit konzistenci.
• Vytvořte z ní jiný pokrm: V extrémním případě, kdy se polévku zachránit nedaří, ji použijte jako základ pro jiný pokrm. Přesolenou polévku můžete například přidat do omáčky na těstoviny, použít ji k dusení masa, nebo ji jednoduše zredukovat do hustší konzistence a podávat s pečivem.

Zachránit přesolenou polévku není nemožné. Trocha improvizace, trpělivosti a ochutnávání vám pomůže proměnit culinuární nehodu v chutné a uspokojující jídlo. Nebojte se experimentovat a najděte si vlastní cestu k dokonalé polévce!