Co do slepicího vývaru?

Co patří do slepičího vývaru?

Slepičí vývar je výživná a lahodná tekutina, která se používá jako základ pro mnoho polévek, omáček a dalších pokrmů. Zde jsou ingredience, které se tradičně přidávají do slepičího vývaru:

Slepice:

• Vyberte čerstvou nebo mraženou slepici, nejlépe domácí nebo z ekologického chovu.

Zelenina:

• Cibule: Celá, neloupaná
• Mrkev: Celá, neloupaná
• Petržel: Celá, neloupaná
• Celer: Celý, neloupaný
• Česnek: Dva oloupané stroužky

Koření:

• Bobkový list: 2-3 ks
• Nové koření: 5-7 kuliček
• Černý pepř: 10-15 celých kuliček
• Sůl: Podle chuti

Postup:

1. Slepici omyjte a vložte ji do hrnce se studenou vodou.
2. Přidejte veškerou zeleninu, česnek a koření.
3. Vývar osolte a přiveďte k varu.
4. Po provaření snižte teplotu a vývar 2-3 hodiny pod pokličkou pozvolna vařte.
5. Vývar sceďte přes jemné sítko nebo plátýnko do čistého hrnce.

Tipy:

• Pro bohatší chuť použijte slepičí skelet.
• Přidejte další kořenovou zeleninu, jako je pastinák nebo celer.
• Místo celého česneku můžete použít prolisovaný stroužek.
• Hotový vývar můžete uchovávat v chladničce až 3 dny nebo v mrazničce až 3 měsíce.