Co je Allspice česky?

Nové koření: Chuť Karibiku ve vaší kuchyni

Nové koření, v angličtině známé jako allspice, v sobě skrývá exotickou směsici chutí, která evokuje sluncem zalité pláže Karibiku. Jeho aroma je komplexní a hřejivé, připomínající kombinaci hřebíčku, skořice a muškátového oříšku s jemným nádechem pepře. Tento jedinečný profil mu propůjčuje název "allspice" - tedy "všechno koření", jakoby v sobě ukrýval esenci hned několika oblíbených ingrediencí.

Na rozdíl od směsí koření se však nejedná o mix, ale o plody jediného stromu – pimentovníku pravého ( Pimenta dioica). Tento stálezelený strom pochází z Karibiku, konkrétně z Jamajky, kde se mu daří v teplém a vlhkém klimatu. Plody se sklízejí ještě zelené, nedozrálé a následně se suší na slunci, dokud nezískají tmavě hnědou barvu a charakteristickou vůni. Právě tento proces sušení je klíčový pro rozvoj komplexního aromatu nového koření.

Jamajka je dodnes hlavním producentem nového koření a toto koření hraje důležitou roli v jamajské kuchyni, zejména v ikonickém Jerk koření. Kromě "jamajského pepře" nebo prostě "pimenty", jak se mu na Jamajce říká, se nové koření používá v široké škále kuchyní po celém světě. V Evropě se často přidává do pečiva, dezertů, omáček a marinád. V arabské kuchyni je oblíbenou součástí kořenících směsí, zatímco v některých částech Asie se používá k dochucení masitých pokrmů.

Nové koření nejenže obohacuje chuť pokrmů, ale má i zajímavé vlastnosti z pohledu tradiční medicíny. V minulosti se používalo k léčbě trávicích potíží a bolesti. Obsahuje totiž eugenol, látku s protizánětlivými a antioxidačními účinky. Dnes se s ním můžete setkat i v kosmetice a parfémech.

Ať už se rozhodnete experimentovat s novým kořením v sladkých či slaných pokrmech, jeho unikátní aroma a chuť vám zaručeně zpříjemní kulinářský zážitek a přinese do vaší kuchyně nádech exotické Jamajky.