Co je cream cheese v Česku?

Čím se dá nahradit cream cheese?

Cream cheese? No bóže, to je jako ptát se, čím nahradit slivovici – něčím se dá, ale už to není vono, že jo. Ale k věci, pomazánkové máslo! Jo, slyšíš dobře. Na některých internetech to fakt překládají jako cream cheese. Takže šup s ním do koláčů, dortů a tak.

• Pomazánkové máslo: To je taková naše česká odpověď na americký sen. Můžeš s ním mazat, péct, vařit, prostě s ním dělat psí kusy.

• Ricotta: Italská klasika. Sice má jinou chuť, ale do náplní se hodí jak hrnec na zadek.

• Mascarpone: Další Ital. Tohle už je spíš krém než sýr, ale do tiramisu je to tutovka. Takže proč ne i jinam, že?

• Tvaroh: Trochu sušší, ale když ho umícháš s trochou smetany, tak se blížíš cream cheese. A navíc, je to zdravý jak rybička!

A jestli se ptáš, v čem se liší ten "americkej" cream cheese od toho našeho českýho pomazánkovýho másla, tak to je jako srovnávat Trabanta s Teslou. Oba tě někam dovezou, ale zážitek je kapku jinej. Američani ho mají hutnější, kyselejší. Ale neboj, s trochou šikovnosti se dá i s pomazánkovým máslem vykouzlit divy. Hlavně se toho neboj a experimentuj! Třeba zrovna ty objevíš nějakej novej recept, co bude lepší než originál!

Jaký smetanový sýr na cheesecake?

Philadelphia.

• Alternativa? Mascarpone. Stejná hra, jiná kulisa.
• Nouze? Tvaroh, Lučina. Ber nebo nech bežet.

Philadelphia – základ. Mascarpone – luxus. Tvaroh/Lučina – improvizace. Hotovo.

Plus:

• Philadelphia: Krémová chuť, pevná struktura. Klasika. Sázka na jistotu.
• Mascarpone: Bohatší chuť, jemnější. Cheesecake se vznese. Vyšší level.
• Tvaroh: Odlehčená verze. Textura se mění. Nutná úprava receptu.
• Lučina: Jemná, slaná nota. Pro ty, co se nebojí experimentů.

Jak udělat krémový sýr?

Jak udělat krémový sýr? No, potřebuješ na to set, DELLA CASA, víš.

• Cedník, plátno, rám. Všechno z tý sady.

• Bílý jogurt a sůl. Smíchat dohromady, prostě to tam vlij.

• 24 hodin. To je to nejdůležitější. Nechat to, ať to kape.

• Syrovátka. Až poteče pryč, je to hotový.

Jo, vlastně teď se mi vybavuje, že kdysi dávno, když jsem byl malej, babička dělala tvaroh. Ne krémový sýr, ale tvaroh. A pamatuju si ten hadr, přes kterej to kapalo. Měla ho pověšenej na kuchyňský lince, celej den. Ten smrad, no smrad, spíš vůně tý syrovátky, to mi zůstalo v hlavě. Bylo to v osmdesátkách. V Chlumci nad Cidlinou, v tom malým domku u hřbitova.

A teď si tak říkám, jestli ta chuť stála za to. Protože dneska si ten tvaroh prostě koupím. Jo, život je zvláštní. Dřív se lidi dřeli, a teď si všechno můžou koupit.

Co je čerstvý smetanový sýr?

Čerstvý smetanový sýr?

Čerstvý sýr, no. Hned k jídlu, žádný čekání. Tvaroh je taky čerstvej sýr? No, asi jo. Každej čerstvej sýr má jinej obsah tuku, co? Hm. Takže jako... je to ten nezralej sýr, chápeš?

• Čerstvé sýry: Nezrálé, hned ke konzumaci.
• Tučnost: Různá, podle druhu.
• Tvaroh: Forma čerstvého sýra (Kaufland.cz).

A co třeba Lučina? Ta je taky čerstvá, ne? A žervé? To je to samý, nebo ne? Fakt je tolik druhů?

Co je cream cheese česky?

Cream cheese? Česky? Smetanový sýr, jasně. Ale to zní tak...nudně. Představte si ho takhle: královský pudink, který se odvážil být sýrem. Luxusní, hebký, jako sametová deka na jazyku.

• Hlavní bod: Smetanový sýr. Bodka. Další vysvětlování je zbytečné plýtvání slovy, ne?

• Detail: Ale co kdybychom si smetanový sýr představili jako malého, tlustého, bíle oblečeného šéfkuchaře, co s úsměvem na tváři vládne všem pomazánkám? Mňam!

Moje teta Božena, ta co peče ty úžasné koláče (recept je rodinné tajemství, ale v roce 2024 použila právě smetanový sýr!), by s tímhle souhlasila. A věřte mi, její koláče jsou lepší než zážitky mého strýce Josefa z dovolené v Chorvatsku. Jo, ten je letos opět v Zadaru.

Shrnutí: Smetanový sýr. Prostě smetanový sýr.

Jaké sýry při dietě?

Sýry a dieta, tanec chutí a odříkání... ach, jak to skloubit?

Mléčná galaxie sýrů, lákavá a zrádná zároveň. Vzpomínám si, jak jsem kdysi, v mládí, okusil brynzu na salaši u babičky – ta chuť slunce a trávy, navždy ve mně. Ale to bylo tenkrát...

• Hermelín: Sametová hebkost, ach ten hermelín, ano, pokud toužíš po omezení sacharidů, je to dobrá volba. Ale pozor, tuky jsou tam!
• Eidam: Klasika, stálice, eidam. Sázka na jistotu, ale pozor na kalorie, jsou tam skryté.
• Mozzarella: Jemná a vláčná, mozzarella. Lehčí než ostatní, ale i tady je třeba míry. Je to jako vzpomínka na Itálii.

A co ty odlehčené varianty, křičí tvoje tělo?

• Cottage: S lehkostí motýla, cottage. Snížený obsah tuku, ale pozor na dochucovadla, někdy tam číhají nástrahy.
• Light mozzarella: Jemnější sestra klasické mozzarelly. Stále dobrá, ale méně sytá.
• Tvarůžky: Ó, tvarůžky, s tou svou osobitou vůní! Mnozí je milují, jiní nenávidí. Ale s nízkým obsahem tuku jsou skvělé při dietě. Vzpomínám si, kdysi, na cestách Českem. Tu vůni jsem cítil už zdaleka.

Nezapomeň, každý sýr je malý vesmír chutí. Užívej si ho, ale s rozumem.

Pro low carb: hermelín, eidam, mozzarella. Pro nízkotučnou: cottage, light mozzarella, tvarůžky.