Co je lepší na grilování?

Dřevo vs. dřevěné uhlí: Které palivo je pro grilování to pravé?

Grilování je oblíbenou letní zábavou, ale volba správného paliva pro váš gril může značně ovlivnit výsledný chuťový profil a komfort grilování. Dřevo a dřevěné uhlí, na první pohled si podobná paliva, se v praxi liší ve vlastnostech a vhodnosti pro různé typy grilování.

Dřevo:

• Aroma: Dřevo, zejména při grilování v krbu, dodává pokrmům intenzivnější aroma. Různé druhy dřeva dodávají specifické tóny – například ořechové dřevo dodává jemnou ořechovou chuť, zatímco javorové dřevo zanechává sladkou a jemnou chuť.
• Délka hoření: Dřevo hoří déle než dřevěné uhlí, což z něj dělá ideální palivo pro pomalé grilování a vaření na nízké teplotě, jako jsou například pečení masa na grilu.
• Regulce teploty: Dřevo může být náročnější na regulaci teploty, obzvláště v krbech, kde je těžší ovládat intenzitu plamene.
• Rozpal: Dřevo se rozpaluje pomaleji než dřevěné uhlí, takže je potřeba ho předehřívat, aby se dosáhlo požadované teploty.

Dřevěné uhlí:

• Rychlost rozpalu: Dřevěné uhlí se rozpaluje rychleji než dřevo, což z něj dělá skvělou volbu pro rychlé grilování a přípravu pokrmů, které vyžadují vysokou teplotu.
• Regulace teploty: Dřevěné uhlí se snadněji reguluje, díky čemuž je vhodné pro různé typy grilování, ať už na vysoké nebo nízké teplotě.
• Aroma: Dřevěné uhlí poskytuje menší intenzitu aroma v porovnání s dřevem, ale stále dokáže zdůraznit přirozenou chuť pokrmů.
• Cena: Dřevěné uhlí je obecně dostupnější než dřevo, ale je potřeba počítat s tím, že se spotřebuje rychleji.

Závěr:

Výběr mezi dřevem a dřevěným uhlím závisí na vašich preferencích, typu grilu a typu pokrmu, který chystáte. Pokud hledáte intenzivnější chuť a delší dobu hoření, dřevo je ideální volbou. Pro rychlé grilování a snadnou regulaci teploty je dřevěné uhlí tou pravou volbou.

Nezáleží na tom, pro které palivo se rozhodnete, grilování je skvělý způsob, jak si užít letní dny a potěšit se lahodnou chutí grilovaných pokrmů.