Co je podobné parmazánu?

Parmezánu podobné sýry

Pecorino, italský tvrdý sýr vyráběný z ovčího mléka, je blízkým příbuzným parmazánu. Odvozuje svůj název od slova “pecora” (ovce).

Podobnosti s parmazánem

• Struktura: Oba sýry mají tvrdou, drobivou strukturu, která je ideální pro strouhání.
• Použití: Parmezán a pecorino se nejčastěji používají ve strouhané formě na těstoviny, rizoto a polévky. Dodávají pokrmům výraznou slanou chuť.
• Doba zrání: Oba sýry zrají po delší dobu, což jim dodává bohatou chuť a komplexní aroma.

Rozdíly od parmazánu

• Mléko: Zatímco parmazán se vyrábí z kravského mléka, pecorino se vyrábí z ovčího mléka.
• Chuť: Pecorino má výraznější, aromatičtější chuť než parmazán. Je často popisováno jako “oříškové” nebo “zemité”.
• Využití: Díky své silnější chuti se pecorino skvěle hodí také na sýrové talíře a jako náplň do těstovin.

Dalších sýrů podobných parmazánu:

Kromě pecorina existují i další sýry, které se podobají parmazánu:

• Grana Padano: Tvrdý italský sýr z kravského mléka se podobnou chutí jako parmazán, ale s mírně jemnější texturou.
• Reggianito: Argentinský tvrdý sýr z kravského mléka, který je chuťově a strukturálně velmi podobný parmazánu.
• Asiago: Polotvrdý italský sýr z kravského mléka s ořechovou chutí, který se dobře hodí ke strouhání.