Co je stepanská hovězí pečené?

1 let před 57 zobrazení

Stepanská hovězí pečeně je tradiční jiho-moravské jídlo, inspirované slováckou a maďarskou kuchyní. Pečené hovězí maso s kořenovou zeleninou, cibulí, česnekem a paprikou (často se slaninou/klobásou) se pomalu dusí do měkka. Vychutnáte si ho s bohatou omáčkou a houskovým knedlíkem.

Komentář 0 líbí se mi

Možná chcete zeptat na toto?Více

Recept na pečenou stepanskou hovězí?

Ách, stepanská hovězí pečeně, mňam! Vzpomínám si, jak ji babička dělala na Vánoce, to byl vždycky vrchol. Vůně se linula celým domem.

Jo, je to taková klasika z jihu Moravy. Slovácko a Maďarsko se v tom mixujou, to je pravda. Hovězí, kořenová zelenina, paprika... A ten česnek, to je základ.

Slanina nebo klobása? Jasně že jo! To tomu dá ten správnej říz. Pomalé dušení je klíč, to maso musí bejt jako máslíčko.

Omáčka zahuštěná, to je samozřejmost. A s houskovým knedlíkem? No to snad ani nemusím říkat. To je prostě bomba. Vzpomínám na 24. prosince 2010, babička to dělala vždycky nejlíp. Fakt, neznám lepší recept, a ty vůně, ty už nikdy asi nezažiju.

Jaké koření do znojemské omáčky?

Koření do znojemské? Pepř, bobkový list a nové koření, to je svatá trojice. A hořčice, ta tam tančí taky.

Pepř: Černý, bílý, zelený, růžový… hlavně ať má říz! Jako když ti tchýně nečekaně zazvoní.
Bobkový list: Jeden dva, aby omáčka nevypadala jak od babičky. Trochu nostalgie neuškodí.
Nové koření: Takový all-in-one – trochu skořice, hřebíčku, pepře… jako když si nevíš rady, co si dát k obědu.
Hořčice: Plnotučná, kremžská, dijonská… ať je život pikantní. Jako když se ti sejdou ex a současná partnerka na jednom večírku.

A teď pár bonusů:

Špek: Ten se škvíří, až je to radost. Jako když se ti daří na dovolené.
Cibule: Zlatavá, voňavá… základ všeho dobrého. Tedy kromě účetnictví.
Divoké koření: To je taková alchymie, jako když se snažíš sbalit modelku.
Restování: To je tanec chutí na pánvi. Jako když se snažíš naučit tancovat svou kočku.

P.S. A jestli chceš být fakt frajer, zkus tam šoupnout špetku mletého zázvoru. Ale bacha, ať to nepřehneš, ať ti z té omáčky nevyleze perníková chaloupka.