Co jsou rajčata, zelenina nebo ovoce?

Rajče: Zmatený status mezi ovocem a zeleninou

Rajče – červená, šťavnatá a všestranná ingredience, která zdobí naše talíře v nespočtu podob. Ale co vlastně rajče je? Ovoce, nebo zelenina? Tato otázka, zdánlivě jednoduchá, ve skutečnosti skrývá fascinující příběh o botanice, kulinářství a dokonce i o daňové politice.

Z pohledu botanika je rajče jednoznačně ovoce. Konkrétněji řečeno, jedná se o bobuli, stejně jako například borůvka nebo hroznové víno. Botanická definice ovoce vychází z vývoje rostliny: ovoce je zralý vaječník květiny obsahující semena. A přesně to rajče splňuje.

V běžné kuchyni se však rajče téměř výhradně používá jako zelenina. Přidáváme ho do salátů, omáček, polévek, na pizzu – zkrátka tam, kam typicky patří zelenina. Toto zařazení má historické kořeny a překvapivě souvisí s daněmi.

V roce 1893 se americký Nejvyšší soud zabýval případem dovozce rajčat, který odmítal platit clo uvalené na dováženou zeleninu, argumentujíc, že rajče je ovoce. Soud však rozhodl v neprospěch dovozce, prohlásil rajče za zeleninu a potvrdil platnost cla. Toto rozhodnutí, motivované spíše ekonomickými než botanickými argumenty, upevnilo status rajčete jako zeleniny v běžném povědomí.

Paradoxní situace rajčete tak ilustruje rozdíl mezi vědeckou klasifikací a kulturní konvencí. Zatímco botanicky je rajče bezpochyby ovoce, z praktického hlediska a v kulinářském kontextu ho nadále vnímáme a používáme jako zeleninu. A ačkoliv toto “dvojí občanství” může působit zmateně, dodává rajčeti na jeho jedinečnosti a zajímavosti. Takže až si budete příště vychutnávat rajčatový salát, vzpomeňte si na tento příběh o bobuli, která se stala zeleninou díky daňovému rozhodnutí.